О кулинарных традициях Смоленской области

Наша сегодняшняя собеседница хорошо знакома и слушателям радиоканала «Смоленская весна», в эфире которого ранее вышло интервью, и читателям «Смоленской газеты», и всем, кто интересуется историей и культурой своей малой родины. Издатель и краевед Ирина ФЛИМАНКОВА – автор многих проектов, призванных рассказать о богатстве нашей земли, в том числе и о самых неожиданных его гранях. Одна из них – кулинария, в которой смолянам тоже есть чем удивить своих гостей, причём с самым взыскательным вкусом. С чего начиналась «Вкусная Смоленщина» – Ирина Алексеевна, книга «Вкусная Смоленщина» известна многим, о ней не раз писали и мы, и остальные СМИ нашей области. Почему, на ваш взгляд, нужно было сохранить эти традиции, оформив их в таком альбомном, можно сказать, варианте? – В краеведческом сообществе уже давно устоялось мнение, что значительную роль в национальной идее играет народная кухня. Другими словами, кулинария – это один из способов самопознания народа, один из кирпичиков того фундамента, на котором складывается многовековая культура. Поэтому это очень важно. Работая с краеведческим движением Смоленщины, мы всегда обращали внимание на то, что в различных источниках всегда указывается, что ели люди, что было на столах, какие запасы были, и это очень было интересно мне как человеку, который приехал на Смоленщину. Я видела отличия от края, где я прожила, училась, – это юг нашей Родины, Краснодарский край. Здесь всё немного по-другому, и это подвигло меня к тому, что я стала акцентировать внимание наших краеведов на теме кулинарии Смоленщины. Краеведы – люди увлекающиеся, и наша работа воплотилась в проект «Вкусная...