Шеф-кондитер ресторанов «Пафос», Garage Café, Sage и других проектов Лена Набиуллина рассказала «Снобу» о планах на весну, графине Дюбарри и том, как поднимает себе настроение.
Что такого сделала? За последние пару лет участвовала в открытии более 10 ресторанных проектов. Разработала около 100 новых десертов.
Этой весной я… лечу на учебу в Корею к одной из своих любимых шеф-кондитеров. Уже представляю, как буду ходить по рынку в Сеуле, и боюсь представить, сколько будет весить мой чемодан после такой прогулки. А еще планирую запустить серию обучающих программ для новичков.
Горжусь, что за последний год у меня получилось… сделать классную коллаборацию с Bork. Это огромный опыт и работа с суперкомандой.
А вообще в своей работе я больше всего люблю… свободный график. Это определенный плюс, потому что в плохом настроении я на работу не хожу, стараюсь занимать себя чем-то приятным.
Не могу представить свой день без… работы. В ней нет привычной для многих рутинности, что мне безусловно нравится.
Сейчас я чаще всего слушаю… В последнее время полюбила тишину.
Сейчас я читаю… книгу Наталии Сотниковой «Графиня Дюбарри. Интимная история фаворитки Людовика XV».
Не могу представить свою жизнь без… любви.
Стараюсь никогда не… обесценивать чужой труд.
Я считаю снобами тех, кто… подражает вкусам общества.
А сам я не сноб, потому что… никому не подражаю.
Когда хочу поднять себе настроение, я… иду покупать себе новое платье. Как говорится, было бы платье, а повод найдется.
Я стараюсь следить за… Недавно я отписалась почти от всех каналов в телеграме. Оставила только один новостной агрегатор, чтобы понимать, что происходит в мире. Подписана на канал Саши Сысоева «СысоевFM», а про события в сфере культуры узнаю из «артохóлик». Плюс, конечно, рабочие чаты, куда без этого.
Мечтаю о поездке в… велотур уже пару лет. А вообще — на Камчатку, Алтай и Северный полюс в экспедицию, еще в Новую Зеландию, Индию и Японию. Можно долго перечислять, куда хотелось бы поехать. Я очень люблю новые места, главное, чтобы проводник был хороший.
Город в России, куда я люблю возвращаться, — это… Москва. Здесь у меня достаточно активная жизнь. Меня можно встретить в каждом из проектов, которые я веду — рестораны Sage, Uni, Б12, «Пафос», кафе при «Доме Наркомфина», Garage Café. Летом я люблю кататься на велосипеде в Мещерском парке и пить кофе в чайной в лесу, чтобы немного отвлечься от городской суеты. Время для меня в этот момент останавливается.
