Россияне и фастфуд: от любви до ненависти и обратно
78% россиян утверждают, что в их населенном пункте есть заведения быстрого питания, тогда как в 2010 г. таковых было только 50%. Об этом сообщается в исследовании проведнном специалистами ВЦИОМ.
Значительно увеличилось число россиян, которые говорит о большом количестве заведений фастфуда в своем населенном пункте, — с 30% в 2010 г. до 50% в 2025 г. Еще 24% отметили, что таких заведений немного (+8 п.п. к 2010 г.). Только 15% опрошенных указали, что в их городе, селе нет ничего подобного (−24 п.п. к 2010 г.).
При этом, в мегаполисах (обе столицы и миллионники) о большом количестве таких точек питания заявили 86-89%, тогда как в сельских территориях — только 17%.
Среди зумеров и младших миллениалов говорят, что в их населенном пункте есть много мест, где можно перекусить фастфудом, 66% и 78% соответственно. Этот показатель среди представителей старших поколений ощутимо ниже (34% и 26% в поколениях застоя и оттепели соответственно).
Наряду с ростом числа заведений фастфуда растет и их посещаемость. Сегодня шесть из десяти россиян (62%) с разной периодичностью бывают в таких местах, за 15 лет показатель вырос двукратно (2010 г. — 30%). При этом только за последние три года рост составил 12 п.п., а значит, тренд не угасает.
Треть россиян посещает заведения быстрого питания не чаще раза в месяц (35%, +21 п.п. к 2010 г. и +7 п.п. к 2022 г.), еще 14% бывали там 1-2 раза, а 13% бывают раз в неделю и чаще (+8 п.п. к 2010 г.).
Аудитория фастфуд-заведений представлена преимущественно молодыми россиянами, среди зумеров и младших миллениалов еженедельно посещают их почти треть (30-32%). Гораздо чаще здесь можно встретить граждан с хорошим материальным положением (22% еженедельных посетителей vs. 9% в группе с плохим материальным положением) и жителей мегаполисов (22-26% еженедельных посетителей).
С возрастом растет доля россиян, которые никогда не бывали в точках быстрого питания (77% в поколении оттепели vs. 8% среди зумеров). Показатель также увеличивается по мере снижения численности населенного пункта (среди сельчан никогда не были в заведениях фастфуда 49%, среди жителей мегаполисов — 23-26%).
Чем больше в населенном пункте заведений фастфуда, тем выше их посещаемость. Среди тех, у кого поблизости много точек быстрого питания, 22% заходят в них раз в неделю и чаще (vs. 13% среди всех россиян).
В целом полученные данные указывают на явную и устойчивую тенденцию к росту популярности фастфуда в российском обществе. За последние 15 лет наблюдается значительное увеличение как числа заведений, так и числа посетителей фастфуда. Особенно выражена эта тенденция среди молодежи и жителей мегаполисов, что подчеркивает их ключевую роль в формировании спроса на быструю и удобную еду.
Почему же россияне любят заведения фастфуда? Во-первых, это быстро и удобно (в сумме 79% ответов). Этот определяющий фактор: фастфуд экономит время (40%), особенно когда лень или некогда готовить (13%) или ты находишься в дороге, далеко от дома (9%), на работе (3%) или нужно быстро перекусить (6%), поесть фастфуд — это довольно простой вариант (8%).
Второй фактор выбора — вкус и качество (в сумме 29% ответов). Посетители заведений фастфуда отмечали, что еда там вкусная (16%), качественная (4%), сытная и большой выбор блюд (4%), к тому же иногда попросту хочется вредной еды (5%).
Для части посетителей заведения фастфуда — возможность приятно провести время с близкими, сменить обстановку (в сумме 16% ответов). Так, 7% ходят туда с детьми, внуками, 4% — с друзьями или на праздники, 3% — из интереса, развеяться, а 2% идут за хорошим обслуживанием и сервисом.
Ценовой фактор (11%) звучит в ответах реже, доступность быстрого питания оказалась не так важна для посетителей. Это же касается и территориальной доступности (в сумме 10% ответов).
Быстрота, удобство и вкус — доминирующие мотивы выбора заведений фастфуда во всех возрастных группах. Но молодежь заметно чаще говорит об экономии времени (53% и 63% среди зумеров и младших миллениалов соответственно) и о том, что лень готовить (21% и 19% соответственно).
Мужчины чаще выбирают фастфуд-заведения из-за экономии времени (45% vs. 36% женщин), а женщины — потому что лень готовить (16% vs. 8% среди мужчин).
Не посещают заведения фастфуда чаще те, кто предпочитают домашнюю еду, а «быстрая» еда им попросту не нравится (46%). Немаловажным оказался и фактор здорового питания: часть респондентов в этой группе отметили, что фастфуд — вредная еда, им предпочтительнее здоровое питание (20%).
Довольно часто в ответах речь шла о недоверии точкам быстрого питания и качеству приготовленных там блюд (18%). Еще 12% сообщили, что им неинтересно такое питание. То есть отказ от фастфуда — это преимущественно сознательный выбор в пользу домашнего или здорового питания.
Другие причины, такие как отсутствие по месту жительства точек фастфуда (15%), высокая стоимость (10%) и невозможность их посещения в силу возраста или по состоянию здоровья (9%), звучат в ответах заметно реже.