Доброго времени суток всем. Я не претендую на аутентичность рецепта, просто запишу его здесь. Плохо, что фотографий процесса нет, и в тарелке тоже нет, но есть в кастрюле. Я варю ее из говяжьей голяшки. В общем, нужны классные кости для навара, но и мясо тоже нужно. Сначала вымачиваю голяшку несколько часов, чтобы ушла кровь и бульон был прозрачным.
