Яично-грибной салат с сухариками
Этот салат можно поставить на праздничный стол. Яично-грибная масса густая, ароматная и очень вкусная. Маленькие сухарики не только придают хрустящую текстуру салату, но и добавляют аромат свежей выпечки.Основной вопрос - для чего нужен нижний слой, в данном случае - салат. Если исходить из вкусовых сочетаний, то он не требуется. Но возникает сложность - пастообразный яично-грибной слой приклеивается к тарелке и красиво наложить салат уже невозможно. Поэтому необходим слой, который отделит блюдо от влажного слоя.И тут можно подключить свою кулинарную фантазию. Мне понравилось сочетание с салатом Айсберг. Но вместо него можно положить варёную курицу, сухарики (будет два слоя - сверху и снизу), кукурузу, мелкую консервированную фасоль, варёный белок (его не вмешивать в основной слой, а положить отдельным слоем вниз), стручковая фасоль, зелёный горошек, жареные баклажаны, тёртый сыр. Важно, чтобы этот дополнительный слой был очень тонким и не вмешивался в основное вкусовое сочетание.СОСТАВ На 2-3 порции:3 варёных яйца
40~50г сметаны
150~200г грибов
2 ломтика батона (30~40г)
1 ст ложка растительного масла для жарки (15~20г)
50~60г салата Айсберг или пекинской капусты
соль, перецГрибы произвольно нарезать.В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и выложить грибы. Обжаривать при частом помешивании до начала зарумянивания.Снять с огня и остудить.У варёных яиц отделить белки от желтков.Желтки растереть вилкой. Положить в желтки сметану. При желании можно взять сметану пополам с майонезом.Поперчить и посолить (примерно 1/8 чайной ложки соли).Белки нарезать небольшими кубиками. Смешать белки и остывшие грибы с желтковой массой.Ломтики батона нарезать маленькими кубиками со стороной 5~7 миллиметров и подсушить до зарумянивания в духовке. Если есть тостер, то можно воспользоваться им: поджарить ломтики батона и сразу же, пока они не застыли, нарезать кубиками.Салат Айсберг или садовый салат или верхнюю часть пекинской капусты не крупно нарезать.Собрать салат слоями.Первый слой - салат или капуста.Второй слой - яично-грибная смесь.Третий слой - кубики батона.Подавать салат сразу же после приготовления, иначе батон постепенно перестанет хрустеть.