Рецепты с фото. Кабачки всегда ассоциируются с теплым летом и здоровым питанием, ведь в овощах много пользы, витаминов и скрытого вкусового потенциала. Мы сделали интересную подборку блюд из кабачков для вас. Блюда из кабачков: 5 лучших летних рецептов. Узнайте, что приготовить, если очень захотелось вкусненького.

Фаршированные кабачки

• РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАРШИРОВАННЫХ КАБАЧКОВ:

1. Цуккини порезать на 3-4 части, удалить мякоть. Морковь натереть на крупной терке, лук, грибы и перец мелко порезать. Обжарить все вместе на растительном масле до полуготовности. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Обжаренные овощи соединить с отварным рисом и положить эту начинку в середину цуккини. Фаршированные цуккини выложить в кастрюльку.
3. Помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу и мелко порубить.
4. На растительном масле обжарить мякоть цуккини вместе с помидорами в течение 5-7 минут.
5. Полить помидорным соусом цуккини, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20-30 минут с момента закипания.

Кабачки в ореховом соусе

• РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАБАЧКОВ В ОРЕХОВОМ СОУСЕ:

1. Грецкие орехи измельчить в блендере или очень мелко порезать.
2. К грецким орехам добавить соль, перец и раздавленный чеснок, перемешать. Выложить в соус мелко порубленную зелень петрушки.
3. Кабачки очистить от кожицы, при необходимости удалить сердцевину с семенами (в том случае, если семена крупные и жесткие), нарезать не мелкой и не очень длинной соломкой.
4. Кабачки выложить в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до готовности.
5. К кабачкам выложить соус из грецких орехов, перемешать и подавать на стол.

Кабачки по-гречески

• РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАБАЧКОВ ПО-ГРЕЧЕСКИ:

1. Молодые кабачки почистить и нарезать тонкими кружочками, обвалять в муке и обжарить в оливковом масле.
2. Зеленый лук мелко нарезать и слегка поджарить в оливковом масле. Добавить туда мелко нарезанные листья шпината, салат, измельченный болгарский перец и помидоры, зелень петрушки.
3. Потушить все на медленном огне. Посолить, поперчить, добавить кабачки и выжать сок половинки лимона.
4. Поставить в духовку на 15-20 минут.
5. Подать кабачки охлажденными, посыпав измельченным укропом.

Тарт с кабачками, козьим сыром и мятой

• РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТАРТА С КАБАЧКАМИ, КОЗЬИМ СЫРОМ И МЯТОЙ:

1. Сначала готовим тесто. Муку, соль просеять в миску, добавить сливочное масло, перетереть до образования крошки. Желток чуть взбить, добавить в миску, вымесить тесто до получения гладкой массы, добавить холодной воды, если тесто крошится. Сформировать шар, убрать в холодильник на 30 мин. Достать, раскатать между листами пекарской бумаги, выложить в форму, убрать в холодильник на 30 мин. Когда тесто будет готово, разогреть духовку до 190 С.
2. Начинаем делать начинку. Кабачки очистить и порезать кубиками, чеснок измельчить. Кабачок и чеснок обжарить на масле до полуготовности. Мяту порубить. Яйца, сливки, специи, мяту, кабачки перемешать. Основу для тарта раскатать, выложить в форму, излишки обрезать. Выпечь под грузом в течение 10-15 мин. Груз удалить. Выложить начинку, добавить сыр. Выпечь до готовности 20-25 мин.
3. Подавать с салатом или как самостоятельное блюдо.

Крем-суп из кабачков

• РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМ-СУПА ИЗ КАБАЧКОВ:

1. Кабачки порезать кружочками, залить водой и варить на слабом огне до мягкости. Затем протереть через сито.
2. На сливочном масле слегка пережарить муку. Добавить к кабачкам.
3. Развести смесь кипяченой водой и варить 4-5 минут.
4. Яйцо взбить венчиком с кислым молоком, добавить в суп.
5. Подавать суп с мелко нарезанной зеленью.