Травница Алина Петрова: «Вместо сушилки использую чердак – лучше места нет»
Алина Петрова из марийского села в Актанышском районе изготавливает фиточаи из местных трав. Какие из них стоит собирать, где сушить, как сочетать для лучшего вкуса – об этом и многом другом она рассказала «Интертату».
«Первые познания о травах получила от бабушки»
Алина Петрова проживает в селе Мари-Суксы Актанышского района. По национальности она марийка, однако прекрасно говорит на татарском. Более 20 лет Алина Анатольевна проработала учительницей в сельской школе, вместе с мужем Эдуардом воспитывает троих детей. Собеседница «Интертата» – большой знаток местной флоры, ей известно о целебных свойствах многих растений. Она также занимается изготовлением различных сборов из трав, которые можно пить вместо чая. Для своих фиточаев она комбинирует различные вкусы и ароматы.
С Алиной Петровой я познакомился во время одной из командировок. На праздничных мероприятиях мне доводилось пробовать собранные ею травяные чаи, которые не просто имели великолепный аромат, но и давали облегчение в жаркие летние дни.
По словам Алины Анатольевны, первые познания о травах она получила от своей бабушки Минзифы.
«Я заказывала для бабушки через почту тематические книги о травах. Она очень много читала. Я сама начала сушить травы, когда в интернете появилось много информации об этом. Также опыт приходит благодаря общению с другими травницами», – рассказывает она.
«Любая трава полезна, если в меру»
В июле еще можно успеть собрать многие травы, говорит Алина Петрова. Сейчас самое время собирать душицу, зверобой, таволгу, тысячелистник.
«Дети принесли мне листьев ежевики, я убрала их в морозилку. Сейчас время цветения клевера, он считается полезным для сердечно-сосудистой системы.
Некоторые растения собирают не только летом, но и весной и осенью. Тысячелистник можно собирать все время его цветения. А вот листья смородины, которые многие любят добавлять в заварочный чайник, лучше сушить в мае. Листья репейника можно собирать и весной, и осенью, но лучше брать только однолетние. Вообще любая трава имеет какое-то полезное воздействие на организм человека. Но чтобы не нанести себе вред, нельзя использовать их без меры», – подчеркивает наша собеседница.
«Не нашла способа лучше, чем сушить на чердаке»
«В прошлом году муж подарил мне большую сушилку. Но в этом году я пришла к такому выводу: нет лучше способа, чем сушить травы на чердаке. У меня там очень удобное место. Травы я раскладываю по картонным коробкам. Если погода жаркая, некоторые травы высыхают за один день, некоторые – за двое суток. Если честно, сушилкой я не очень довольна. Но для сушки укропа она хорошо подходит – укроп у меня был готов уже через несколько часов. А для остальных трав лучшее место – чердак», – рассказывает Петрова.
Фиточай полезен в любое время года
В прошлом году Алина Петрова сделала свой первый фиточай – и решила продолжить этим заниматься. Она приготовила для своей семьи популярный в России растительный напиток из иван-чая.
«В прошлом году попробовала ферментировать иван-чай. Листья складываю в пакетики и храню их в морозилке. Замороженную траву ферментировать гораздо легче. Кто-то траву не замораживает, а просто пропускает через мясорубку. Также я ферментировала листья черной смородины – очень приятный, интересный вкус. Чаи из белой таволги и чабреца – наши семейные фавориты.
Фиточаи в жару тонизируют, освежают. Вообще фиточай полезен в любое время года. У марийцев четверг – банный день. В семье мы всегда готовим травяные чаи к бане. Веранда нашей бани – как моя мастерская, там и сушилка, и морозилка. Там у меня два чайника, в одном кипячу воду, а в фарфоровом завариваю фиточай. Там же храню свои травы – какие-то висят в пучках, какие-то хранятся в коробках.
Что касается сочетания трав, то, например, к листьям липы добавляем облепиху, мяту, и получается довольно вкусный чай. Туда же можно положить листья смородины. Не забывайте экспериментировать, смешивая разные травы, вкусы. Каждый может создавать свои составы, кому что нравится. Можно положить в чай свежие или сушеные фрукты, ягоды.
Еще раз хотелось бы напомнить, что с травами шутить нельзя – употреблять их в большом количестве может быть опасно. Специалисты считают, что липу в большом количестве нельзя употреблять детям. Также считается, что мята и зверобой не слишком полезны мужчинам. Малина тоже считается «женской». Я сушу не только листья, но и ягоды малины», – резюмирует собеседница «Интертата».
Еще несколько советов от Алины Петровой:
- собирайте только те травы, которые вы знаете;
- больше полезных для здоровья веществ содержится в листьях;
- не собирайте траву возле дорог, в местах, где пыльно и грязно;
- фиточаи рекомендуется хранить в бумажных емкостях.
Юлай Низаев, «Интертат», перевод с татарского Фото автора