Ученые выяснили, чем верблюжье молоко полезнее коровьего

Ученые из Университета Эдит Коуэн в Австралии установили, что верблюжье молоко содержит больше биоактивных пептидов, создающих здоровую среду в кишечнике, чем коровье. Кроме того, молоко верблюдиц с меньшей вероятностью вызывает аллергию. Результаты исследования опубликованы в журнале Food Chemistry, передает Tengri Life со ссылкой на Газету.Ru.
Исследователи провели углубленный анализ коровьего и верблюжьего молока, особое внимание уделив белкам, которые влияют на иммунную функцию и пищеварение. Результаты показали, что второй вариант содержит больше белков, поддерживающих здоровье. В сливках верблюжьего молока было обнаружено 1143 белка, в то время как традиционный продукт из коровьего молока содержал 851.
Особое внимание ученые уделили биоактивным пептидам - аминокислотным молекулам, которые положительно влияют на здоровье человека посредством запуска определенных клеточных метаболических процессов.

"Эти биоактивные пептиды могут избирательно подавлять определенные патогенные микроорганизмы и поддерживать здоровую микрофлору кишечника, что также может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний", - пояснил один из авторов исследования Мануджая Джаяманна Мохиттидж.

Ученые отметили, что верблюжье молоко не содержит β-лактоглобулина, что делает его хорошей альтернативой для людей с аллергией на коровье молоко. Уровень лактозы в верблюжьем молоке также ниже.
Коровье молоко составляет 81 процент мирового производства, в то время как молоко верблюдиц занимает только пятое место, составляя лишь 0,4 процента от общего объема.