Мало какие пищевые продукты могут похвастаться столь же стабильной популярностью, как фисташки. Археологические находки подтверждают, что эти орехи употреблялись в пищу еще в 6750 году до н. э., и до сих пор фисташки остаются любимы. Эти орехи обладают не только уникальным вкусом, но и так же множеством полезных для здоровья свойств. У фисташек землистый, ореховый, сладкий или маслянистый вкус. Эти орехи относятся к семейству кешью и растут на дереве, известном в научных кругах как Pistacia vera. Эти деревья могут жить более 300 лет. Родиной фисташек является Центральная Азия, но в наши дни их выращивают также в США, Иране, Турции, Греции и Сирии. Фисташковые деревья начинают приносить максимальный урожай приблизительно через 15 лет, и одно дерево может быть продуктивным в течение как минимум 40 лет после укоренения. Полезны ли фисташки? Они являются настоящей кладовой питательных веществ. Эти орехи содержат кальций, железо, магний, фосфор, цинк, витамин С, тиамин, витамин В6, фолиевую кислоту и витамин К. — Фисташки — это богатые питательными веществами орехи, которые являются особенно хорошим источником белка, — говорит хабаровский врач-диетолог Вера Долгих. Действительно, одна чашка очищенных фисташек содержит около 25 граммов белка. Белок — это важный макроэлемент, необходимый для развития и поддержания крепких мышц и костей, а также для улучшения состояния кожи, крови и хрящей. — Продукты, богатые белком, такие как фисташки, также могут способствовать чувству сытости и контролю веса, — добавляет хабаровский врач. Фисташки также полезны для пищеварительной системы, так как содержат больше клетчатки, чем многие другие орехи. — Кроме того, они богаты растительными соединениями, такими как лютеин, зеаксантин, антоцианы, флавоноиды, проантоцианидины и витамин Е», — добавляет эксперт. — Благодаря этим соединениям фисташки могут снижать уровень «плохого» холестерина ЛПНП и повышать уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Вера Долгих также утверждает, что фисташки оказывают положительное влияние на метаболизм глюкозы и резистентность к инсулину, что помогает защищать от хронических заболеваний, таких как рак, инсульты и инфаркты. Фисташки являются отличным источником калия, который необходим для здоровья клеток. — Фисташки также богаты растительным белком, обеспечивая соотношение незаменимых аминокислот, превосходящее многие другие часто потребляемые орехи, — отмечает врач. Исследования показывают, что фисташки содержат все девять незаменимых аминокислот, что делает их отличным выбором для уменьшения воспаления и связанных с ним заболеваний. Сколько калорий в фисташках? Несмотря на многочисленные преимущества, разумно потреблять фисташки в умеренных количествах. — Как и все орехи, фисташки обладают высокой калорийностью, поэтому чрезмерное их употребление может привести к увеличению веса, если не учитывать их в общем рационе, — предупреждает Вера Долгих. Если помнить об этих рекомендациях, существует много способов включить умеренное количество фисташек в свой рацион, помимо простого поедания их в чистом виде. — Измельчите и добавляйте в плов, жареный картофель или запеченную рыбу, — предлагает диетолог.
