Докторская колбаса сохраняет свою популярность уже многие годы. Большое разнообразие представлено в магазинах от различных производителей. Как же выбрать продукт, который будет вкусным и напомнит нам советскую классику? История. В СССР часто можно было услышать шутку: — Мама, из чего состоит колбаса? — Свинина — из свинины, говяжья — из говядины. — А «Докторская»? — с ужасом спрашивает пионер. Производство докторской колбасы началось в СССР благодаря Анастасу Микояну, который привез оборудование из Чикаго. Вопреки стереотипам о тлетворном влиянии Запада, что все западные штучки чужеродны для советских настоящих людей, эта колбаса стала успешным нововведением. В 1936 году ее изготавливали так: 25 килограммов говядины, 70 килограммов свинины, 3 килограмма яиц и 2 килограмма молока на 100 килограммов готового продукта. Позже стали добавлять муку, крахмал и растительный белок. Ходили слухи, что после Чернобыльской аварии в нее добавляли радиоактивное мясо, но это осталось на уровне спекуляций. Как выбрать качественную современную колбасу? Как советует эксперт, пищевой технолог Татьяна Митракова, выбирайте колбасу в натуральной оболочке. Такая упаковка должна плотно прилегать к продукту и оставаться сухой, сохраняя свежесть в течение 5–15 дней. Цвет и текстура среза тоже важны. У хорошей колбасы он будет серо-розовым благодаря натуральным ингредиентам. Яркий цвет указывает на возможное наличие красителей. Проверьте срез на наличие воды и жира. Сожмите кусочек: если выделяется влага, это говорит о низком качестве. Наконец, обратите внимание на аромат. Она должна быть мягким и приятным. Слишком насыщенный запах специй может скрывать недостатки продукта.
