В первые дни февраля блюда из свежей корюшки, наваги, минтая и камбалы предлагают продегустировать жителям краевой столицы. Фестиваль «Корюшка и Ко» 2025 проходит на Дальнем Востоке. В 2025 году традиционно помимо понятной каждому свежей жареной рыбки по фиксированной цене гости фестиваля смогут попробовать авторские блюда, где шеф-повара соревнуются в творческих идеях, как подчеркнуть вкус привычной зимней рыбы необычными сочетаниями. Среди оригинальных блюд: роллы с маринованной корюшкой, мороженое из наваги, спагетти из кабачка с минтаем, картопляник с корюшкой, камбала в цитрусовой глазури и другие. По словам представителя одного из заведений-участников фестиваля бренд-шефа сети «Тесто» Евгения Вардакова первый уикенд выдался активным: — Мы стартовали с большим энтузиазмом. Участвуем в фестивале впервые. Гости проявляют интерес к новым блюдам, все любят корюшку. Позиции в меню беспроигрышные: привычная жареха с разными закусками и соусами, а также паштет из корюшки с тар-таром. Опытные участники также отмечают повышенный интерес к фестивалю в этом году. — В нашем заведении фестиваль зимней рыбы всегда проходил активно, этот сезон не исключение, — делится своими впечатлениями менеджер ресторана «Миллионка» Анастасия Урчукова, — гостям предлагаем только корюшку: маринованную, в бульоне аква-пацца с оливками и каперсами, с цветной капустой и соусом ким-чи, BBQ с картофелем и томатно-перечным соусом. В этом году организаторы фестиваля впервые ввели «размерный ряд» для популярной зимней рыбы, так появилось новое блюдо «семечки» из писуча. Татьяна Заречнева, руководитель Фестиваля, рассказывает, что писуч — это небольшая корюшка длиной до 8 см. Она обжаривается и употребляется целиком, так же легко, как семечки. Посетителям предлагают её в размере S по цене 149₽ за 100 грамм полуфабриката. Корюшка длиной более 12 см, называемая малороткой, доступна в размере M за 199 рублей, а самые крупные экземпляры до 15 см, известные как зубатка, можно приобрести в размере L за 249₽. Это позволяет каждому гостю выбрать вариант по своему вкусу и кошельку. Фестиваль в этом году включает и культурную программу. У хабаровчан есть возможность насладиться зимней рыбой в рамках фестиваля «Корюшка и Ко» 2025 в ресторане «Дом». Фестиваль организует Школа дальневосточной кухни совместно с Тихоокеанским туристическим союзом в рамках проекта Pacific Russia Food, поддерживаемого digital-агентством «ТОЧНО!» и АО «ОКЕАНРЫБФЛОТ»
