На Востоке издавна пользуются палочками для еды. Они удобны: страннику не нужно носить с собой столовые приборы — достаточно вырезать палочки из дерева на месте. Во-вторых, палочки помогают дозировать еду, позволяя брать столько, , которое может прожевать человек. Китайские медики полагают, что палочки стимулируют около 40 тысяч активных точек на руке, а японские специалисты уверены, что дети, приученные к палочкам, быстрее развиваются. Эти приборы бывают разной формы и длины, и изготавливаются из материалов, таких как дерево, бамбук, металл, кость или пластик. Сегодня палочки широко распространены, их регулярно используют около 30% населения Земли. Почему на Востоке до сих пор едят палочками? Народы в азиатских странах продолжают использовать палочки, поскольку это часть их культурной традиции. Народную культуру в этих странах чтут и трепетно сохраняют. В некоторых странах, таких как Таиланд, палочки применяются только для национальных блюд. История. Существует множество легенд о происхождении палочек. Одна из них рассказывает, что около 4000 лет назад во времена правления императора Юя Великого они появились для облегчения добычи пищи из кипящих котлов. Согласно другой легенды, в период династии Чжоу наложница Дацзи, чтобы избежать недовольства императора, использовала нефритовые шпильки для еды, и это стало новой традицией во дворце. Приамурье. Нанайцы, ульчи, удэгейцы и орочи раньше так же ели палочками. Нанайцы их называют «салбу». Одни считают, что палочки амурские народы переняли у маньчжур, кто-то говорит о более древних народах — чжурчжэнях или бохайцах. На конце каждой вырезали чередующиеся линии и зигзаги, навершия в виде шарика. Под резьбой проделывали небольшие сквозные отверстия. Палочки для еды вырезали не только из дерева, но и из кости. Некоторые были невероятно изящными, являлись своего рода произведением искусства, настолько тонкими были резные узоры на них. Часто пару палочек связывали нитками или шнурами, с нанизанными на них бисеринками. Китай. В Китае палочки, называемые «куайцзы», имеют цилиндрическую форму и квадратные основания, которые предотвращают их скатывание со стола. Их использование символизирует концепцию Инь и Ян — единство противоположностей. Согласно буддийским учениям, длина палочек — 23 см — связана с семью чувствами и шестью желаниями. В Китае для приготовления пищи часто используют бамбуковые палочки, которые на 20 см длиннее обычных столовых палочек. Это объясняется тем, что китайцы традиционно едят, сидя на стуле за столом, в отличие от японцев и корейцев, предпочитающих низкие столики. Япония Японские палочки для еды, известные как «хаси», — это неотъемлемая часть японской культуры и кулинарных традиций. Они обладают уникальными характеристиками и служат не только инструментом, но и важным символом в японской кухне и быту. Хаси обычно изготавливаются из дерева, бамбука или пластика, но могут быть выполнены и из других материалов, таких как керамика. Японские палочки отличаются своей длиной — они короче китайских, что связано с обычаем подносить тарелку близко к лицу во время еды. Особенностью хаси является их конструкция с заостренными концами. Такая форма позволяет легче разделывать рыбу — один из главных ингредиентов японской кухни. Японцы ценят аккуратность и точность в еде, и эти палочки способствуют этому. Для дополнительного удобства использования хаси применяют специальную подставку, называемую «хасиоки». Она служит не только полезным приспособлением для поддержания гигиены и чистоты, но и декоративным элементом на столе. Подставка обычно располагается справа, а заостренные концы палочек направляются влево, что считается правилом хорошего тона. Хасиоки изготавливают из различных материалов, таких как керамика, дерево или бамбук, и часто придают им уникальные формы, превращая их в произведения искусства. Такие подставки могут иметь самые разнообразные дизайны, включая традиционные цветочные мотивы, изображения животных или абстрактные формы. Хаси также играют важную роль в японской традиции даров. Их принято дарить молодоженам с пожеланиями гармонии и взаимопонимания в семейной жизни. Это символически выражает желание, чтобы их отношения были такими же прочными и неразделимыми, как пара хаси. Еще одной красивой традицией является дарение палочек детям на 100-й день после их рождения. Это связано с пожеланием счастья и здоровья, а также долгого и плодотворного пути в жизни. Корея. В Корее для приема пищи традиционно используют металлические палочки, известные как «чоккорак». Эти палочки уникальны и отличаются от тех, что применяются в других азиатских странах. Изначально их изготавливали из латуни, что считалось признаком статуса и помогало сохранять традиции. Сегодня же для их производства все чаще применяется нержавеющая сталь, что делает их более долговечными и гигиеничными. Корейские палочки отличаются плоской и тонкой формой, что создаёт определённые трудности для новичков. Их скользкая поверхность требует ловкости и навыков, добавляя элемент искусства в процесс еды. Использование этих палочек — это не только утилитарный способ приема пищи, но и часть культурной практики. В Корее принят особый стиль трапезы. Здесь редко поднимают тарелки к лицу, как это делают в некоторых других странах Восточной Азии. Корейцы едят, сидя за низкими столиками, создавая уютную и интимную атмосферу трапезы. Кстати, 6 февраля прогрессивная часть человечества отмечает День палочек для еды.
