Сало — культовый продукт. Небольшое его количество может надолго насытить. Отношение к нему менялось время от времени, и его считали чуть ли не вредным продуктом, но всё перевернулось с ног на голову — сало в десятке. Недавно проведённые исследования влияния сала на человеческий организм перевернули представления о здоровом питании. Сало признано полезнейшим продуктом, одним из самых полезных. При высокой питательности его приравняли к фруктами и овощами, которые неизменно на первых позициях по полезности для здоровья. Теперь сало доминирует в сотне самых полезных продуктов, где уверенно расположилось на восьмом месте. Продукт набрал более семидесяти баллов из ста. Примечательно, что сало обскакало такие полезные продукты, как красная капуста и зелёный салат, апельсин и помидор, горох Свиное сало богато витаминами группы B, микроэлементами, содержит ценную арахидоновую кислоту — эта комбинация благоприятно влияет на нервную систему и психику. В продукте больше ненасыщенных жирных кислот, чем в говяжьем и бараньем жире. Олеиновая кислота условно роднит сало с оливковым маслом. Предпочтительно сало, полученное от хрюшек, выращенных на свободном выгуле. Но в любом случае, главное соблюдать меру, иначе вместо пользы начнутся проблемы со здоровьем. Более тридцати граммов свиного сала в день употреблять не стоит.
