Диетологи рассказали о пользе свинины и сала

Свинину часто называют «тяжелым» мясом для пищеварения. Но диетологи высказывают предположение, что по своей полезности для организма человека свинина может превосходить говядину. По словам экспертов, свиной жир может принести много пользы организму. В этой связи диетологи рекомендуют ежедневно употреблять по 20–30 граммов свиного сала. По словам ученых, в сале оптимально сочетаются жирные кислоты, в том числе особо ценные линолевая и арахидоновая. Кроме того, употребление сала помогает укреплять сосуды. Как подчеркивают диетологи, для пищеварения белки свинины являются наиболее легкими в плане усвоения. Поэтому свинину включают детское питание. Более того, употребление нежирной свинины особенно полезно людям после хирургических операций. При этом ученые напоминают, что лопатка, вырезка, филе — это всего 150–180 килокалорий на 100 граммов. Хотя в ребрышках и шее уже побольше — 350–400. Также это мясо не такое красное, как говядина или баранина, потому что в нем меньше гема — вещества, переносящего кислород, но имеющего канцерогенный эффект.