Глютен в хлебе приводит к синдрому раздражённого кишечника

Учёные раскрыли новые подробности того, как глютен (белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи, овсе) провоцирует синдром раздражённого кишечника при целиакии.

Виновником называют специфический белковый фрагмент, который образуется при расщеплении глютена. Об этом пишет издание Ferra со ссылкой на журнал Angewandte Chemie. 

Люди с аутоимунным заболеванием целиакия испытывают серьёзные повреждения кишечника при употреблении глютена, и строгая безглютеновая диета – это единственное эффективное лечение. 

Исследование, проведённое в Билефельдском университете (Германия), было посвящено изучению влияния молекул глютена на слизистую оболочку кишечника. Оказалось, что определённый фрагмент белка – 33-мерный деамидированный глиадиновый пептид (DGP) – может образовывать олигомеры. Они накапливаются в эпителии кишечника, и это, как полагают учёные, нарушает нормальную герметичность эпителия, что и ведёт в итоге к упомянутому выше синдрому. 

Раздражённый кишечник даёт возможность вредным веществам проникать в кровь, провоцирует воспаление и способствует возникновению других заболеваний. 

Ранее сообщалось, что нижегородские учёные создали комбинированный препарат для лечения рака.