Исследователи из Национального университета Сингапура разработали экономичный метод выращивания свиной жировой ткани в лаборатории. Они использовали ржаной секалин для создания съедобных каркасов, повторяя текстуру и вкус натурального сала.
Группа исследователей из Национального университета Сингапура представила инновационный и экономичный подход к выращиванию свиной жировой ткани в условиях лаборатории. Исследование об этом достижении опубликовано в авторитетном журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry (JAFC).
Технология культивации продуктов, получаемых от животных, является перспективной альтернативой традиционному животноводству. Однако, на пути развития этой новой области встают значительные технологические вызовы.
Одной из главных преград, затрудняющих широкое внедрение таких методов, выступает недостаток съедобных и функциональных каркасов. Эти каркасы, по сути, представляют собой трёхмерные структуры с определенной микроструктурой, которая служит поддержкой для развития растущих тканей.
В ходе последнего исследования, учёные выяснили, что ржаной секалин, вид белка-проламина, найденного в злаках, можно использовать для создания съедобных каркасов.
Исследовательская группа разработала метод, который позволяет получить из секалина пористые структуры с оптимальной механической жесткостью, поддерживающей рост клеток свиного жира.
Специалисты отметили, что по истечении 12 дней культивирования жировых клеток, полученный бекон имел визуальное и текстурное сходство с натуральным салом, а также схожие вкусовые и жировые профили.
Это открытие знаменует важный шаг вперёд в снижении стоимости производства культивированного мяса.
I'm terrified for my free time after a few hours with the Dead Cells developer's new frantic co-op roguelike out this month
The Big Catch: Tacklebox is the hardest 3D platformer I've ever played, 8+ hours long, and a free to play 'prologue' to a bigger, better game on the way
Disney Dreamlight Valley's next free update, Jungle Getaway, will introduce two new characters
Состоялся релиз Kafka's Metamorphosis на iOS и Android
Тренер "Крыльев" Осинькин о слезах: считаю себя сильным, но сентиментальным
"Динамо" уступило ЦСКА в матче РПЛ
МИСТИФИКАЦИЯ КАРТЫ МИРА ДОКАЗАНА... КАРТОЙ МИРА. КОШЕЧКА, ПТИЧКА, ДИНОЗАВРЫ, ПОПУГАЙ, АКУЛА, ЛЕВ НЕ СЛУЧАЙНЫ. Россия, США, Европа могут улучшить отношения?!
Романов — о подписании «Айлендерс» Цыплакова: «Всегда рад, когда кто-то из русских ребят приезжает в нашу команду»
Mash: известный кардиохирург Ренат Акчурин умер в возрасте 78 лет
МИСТИФИКАЦИЯ КАРТЫ МИРА ДОКАЗАНА... КАРТОЙ МИРА. КОШЕЧКА, ПТИЧКА, ДИНОЗАВРЫ, ПОПУГАЙ, АКУЛА, ЛЕВ НЕ СЛУЧАЙНЫ. Россия, США, Европа могут улучшить отношения?!
Подмосковные библиотекари рассказали о машинке «Зингер»
"Кассандра" двинется на Ростов? Вадим Самойлов с военным оркестром. Охота на ворон и бобров. Тараканы под следствием. Энциклопедию отменили?
МИСТИФИКАЦИЯ КАРТЫ МИРА ДОКАЗАНА... КАРТОЙ МИРА. КОШЕЧКА, ПТИЧКА, ДИНОЗАВРЫ, ПОПУГАЙ, АКУЛА, ЛЕВ НЕ СЛУЧАЙНЫ. Россия, США, Европа могут улучшить отношения?!
Тренер "Крыльев" Осинькин о слезах: считаю себя сильным, но сентиментальным
"Динамо" уступило ЦСКА в матче РПЛ
Халява, плиз: деньги на этой карте доступны детям и подросткам — Голикова обнадежила всех своими словами