"Пойми, один здесь пахаю": В американской закусочной в Москве нашли тараканов, просрочку и "мутные" схемы
Новый выпуск расследовательского проекта "SHOT ПРОВЕРКА" был посвящён инспекции американской сети быстрого питания Subway. Журналисты исследовали несколько точек и выявили ряд серьёзных нарушений, среди которых антисанитарные условия на кухнях, тараканы, использование просроченных продуктов, отсутствие медицинских книжек у сотрудников, а также "мутные" схемы работы некоторых франчайзи.
В ходе проверки команда проекта зафиксировала несоблюдение базовых санитарных норм: грязные разделочные поверхности, гнилые овощи, просроченное мясо, а также насекомых в помещениях. В одном из ресторанов журналисты стали свидетелями того, как сотрудник поднял нож с грязного пола и продолжил использовать его без обработки.
Вы сначала сотрудника мне найдите, потом говорите. Пойми, один здесь пахаю,
- огрызнулся работник кухни на недоумение проверяющего из "SHOT ПРОВЕРКА", передает life.ru.
Бывшая работница Subway Валерия Р. рассказала, что в заведениях трудились подростки по 12–15 часов по "мутным схемам", без официального оформления, а в продуктах порой оказывались насекомые.
Помимо санитарных проблем, журналисты обнаружили нарушения в сфере трудовых отношений. По их данным, некоторые владельцы франшиз задерживали зарплаты и не оформляли сотрудников официально, что оставляло работников без социальных гарантий.
Эксперт Ольга Пасько, профессор кафедры гостиничного и ресторанного дела МГУСиТ, прокомментировала результаты расследования:
Состояние этих заведений неудовлетворительное. Это прямая угроза пищевых инфекций и других заболеваний. Работу таких предприятий необходимо приостановить до устранения всех нарушений.
Как отмечается в сообщении, "SHOT ПРОВЕРКИ" направила запросы в уполномоченные контролирующие органы с требованием провести проверки и принять меры в отношении нарушителей. Уже в процессе расследования стало известно, что одной из точек, "засветившейся" в выпуске, заинтересовались Роспотребнадзор и трудовая инспекция.
Редакция проекта обратилась к зрителям с просьбой ответственно подходить к выбору заведений общественного питания, изучать отзывы и не бояться сообщать о нарушениях в надзорные органы.
Как и McDonald's, Subway — это американская сеть ресторанов быстрого питания. Первый ресторан бренда открылся в 1965 году, а с 1974 года компания начала развивать бизнес по системе франчайзинга. Этот подход позволил Subway превзойти McDonald's по количеству точек, сделав сеть одной из крупнейших в мире. Простота получения франшизы и её относительно низкая стоимость способствовали тому, что Subway 16 раз признавали лучшей франчайзинговой сетью.
В России право продавать франшизы и контролировать соблюдение стандартов принадлежит компании "Сабвэй Раша Франчайзинг Компани" (СРФК). Однако, по данным бизнес-изданий, уже около десяти лет отношения между СРФК и головным офисом Subway в США остаются напряжёнными. Между головным офисом и СРФК до сих пор идут судебные разбирательства, и на этот период последняя пока продолжает выполнять весь свой функционал мастер-франчайзи, однако это больше похоже на ожидание конца. Возможно, на фоне этой неопределённости во взаимоотношениях с головным офисом — и вообще с судьбой сети — СРФК просто не до контроля над распоясавшимися франчайзи.