埃斯卡贝歇

Направления

• 用盐和胡椒调味鱼片，然后撒上面粉，抖掉多余的面粉。
• 在大平底锅中用中高温加热大量橄榄油。
  将鱼片两面煎至金黄色，熟透。
  把鱼从煎锅里拿出来放在一边。
• 在同一个煎锅中，如果需要，再加一点橄榄油，然后炒洋葱、红甜椒、青椒和大蒜，直到它们变软并散发出香味。
• 在一个单独的碗中，混合白醋、水、月桂叶、干牛至、辣椒粉、红辣椒片（如果使用）、盐和胡椒粉。
  搅拌均匀。
• 将醋混合物倒入装有炒蔬菜的煎锅中。
  将混合物煮沸，然后关小火，用文火炖约 5 分钟，让味道融合。
• 小心地将炸鱼片单层放在浅盘中。
  将醋和蔬菜的混合物倒在鱼上，确保它们完全浸没。
  让 escabeche 冷却至室温。
• 冷却后，盖上盘子并冷藏至少 4 小时或过夜，让鱼腌制并吸收味道。
• 将 escabeche 冷藏或在室温下食用，并饰以新鲜欧芹。
  您可以将它作为开胃菜、主菜或小吃的一部分享用。