Соус Шрирача

Направления

• Вымойте перец чили и отрежьте стебли. 
  Вы можете оставить семена, если хотите более острый соус, или удалить их, чтобы получить более мягкий вариант. 
  Обязательно надевайте перчатки при работе с перцем, чтобы избежать попадания масла на кожу, которое может быть весьма острым.
• Поместите перец чили, чеснок, сахар и соль в кухонный комбайн или блендер. 
  Обрабатывайте до тех пор, пока не получите грубую пасту. 
  Соскребите края по мере необходимости, чтобы все равномерно смешалось.
• Переложите пасту чили в кастрюлю и добавьте уксус и рыбный соус. 
  Перемешайте.
• Доведите смесь до кипения на среднем огне. 
  Уменьшите огонь до минимума и дайте настояться 5-10 минут, периодически помешивая. 
  Это поможет объединить вкусы и приготовить чеснок.
• Дайте смеси немного остыть, а затем снова смешайте ее в кухонном комбайне или блендере до получения однородной консистенции. 
  Будьте осторожны, так как при смешивании горячих ингредиентов может образоваться пар, поэтому дайте им немного остыть, прежде чем смешивать.
• Дайте соусу шрирача остыть до комнатной температуры, а затем перелейте его в чистую герметичную банку или бутылку. 
  Храните его в холодильнике до нескольких месяцев.