Картофельные оладьи, также известные как латкес, — популярное блюдо во многих культурах, особенно в Восточной и Центральной Европе. Обычно их готовят из тертого или мелко натертого картофеля, смешанного с другими ингредиентами, а затем обжаренного до тех пор, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Точный рецепт может варьироваться, но вот общий обзор того, как обычно готовятся картофельные оладьи:
Картофельные оладьи – вкусное и универсальное блюдо, которое можно подавать как гарнир, закуску или даже основное блюдо. Их часто ассоциируют с еврейской кухней, особенно во время Хануки, когда их традиционно подают в ознаменование чуда с маслом. Тем не менее, ими пользуются люди из разных слоев общества по всему миру.
Ингредиенты
Картофель
Лук (по желанию)
Яйца
Мука (или маца на Пасху)
Соль и перец
Растительное масло для жарки
Направления
Начнем с очистки и натирания картофеля. Некоторые люди предпочитают использовать на этом этапе кухонный комбайн, чтобы добиться более мелкой текстуры, в то время как другие натирают их вручную с помощью коробчатой терки.
При желании натрите или мелко нарежьте лук и смешайте его с тертым картофелем. Лук придает блинам аромат и влажность.
Отожмите лишнюю жидкость из тертого картофеля и лука. Это можно сделать, поместив смесь на чистое кухонное полотенце и отжав его над миской.
В отдельной миске взбейте несколько яиц и добавьте их к картофельной смеси. Яйца помогают связать ингредиенты вместе.
Приправьте смесь солью и перцем и добавьте небольшое количество муки или мацы, чтобы блины лучше скрепились. Точное количество муки может варьироваться в зависимости от рецепта.
Нагрейте растительное масло в сковороде или сковороде. Выкладывайте ложками картофельную смесь в горячее масло, расплющив ее, чтобы получились блины. Жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, обычно около 3-5 минут с каждой стороны.
Достаньте картофельные оладьи из масла и обсушите их на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте картофельные оладьи горячими, обычно со сметаной, яблочным пюре или даже с копченым лососем и икрой, в зависимости от региональных особенностей и личных предпочтений.
