Столичный Роспотребнадзор открыл секреты качества питания в школах
Комбинаты и родительская общественность помогают обеспечить контроль продуктов и школьных блюд
В Управлении Роспотребнадзора по городу Москве рассказали о работе по контролю за качеством школьного питания. За учебный год специалисты надзорного ведомства посетили с проверками свыше 1000 школ. Выводы ведомства говорят о том, что благодаря сети производственно-логистических комплексов и родительскому контролю фальсификат и просрочка не попадают на столы к маленьким москвичам.
В учебном году 2021-2022 эксперты Роспотребнадзора проверили организацию горячего питания учащихся 1-4 классов в 1255 школах Москвы. В ходе проверок сотрудники ведомства провели более 7 тыс. измерений температуры поданных блюд и более 3,5 тыс. взвешиваний порций. Также они отобрали свыше 5 тыс. проб продуктов и блюд, которые были исследованы во ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве». В том числе пробы проверяли на наличие фальсификата.
«Благодаря созданию в 2015 году в Москве сети производственно-логистических комплексов (ПЛК), где осуществляется временное хранение продуктов для проведения лабораторных исследований, исключено попадание некачественной пищевой продукции в детские сады, школы и другие образовательные учреждения исключено», - сообщается в пресс-релизе.
На ПЛК продукцию проверяют специалисты «Государственной инспекции города Москвы по качеству сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия» (МосГИК), а также представители саморегулируемой организации НП «Ассоциация предприятий социального питания в сфере образования и здравоохранения». Они осуществляют лабораторный и производственный контроль на ПЛК и участвуют в выездном мониторинге.
Кроме того, вклад в повышение качества детского питания вносят московские родители, дополнили в Роспотребнадзоре. Они принимают участие в проверках пищеблоков, а также дегустациях школьных блюд, которые организуют комбинаты. Родители могут вносить предложения по улучшению качества пищи или по формированию меню.
Выстроенная система многоступенчатого контроля и налаженная обратная связь с комбинатами приносит видимый результат. Так, в мае 20 родителей посетили столовую школы №2120, чтобы продегустировать комплексный обед, которым кормят их детей. В день проверки учащимся предлагали на выбор овощной суп или борщ, картофельное пюре с рыбной котлетой или гуляш с рисом отварным, а также салаты и напитки. Дегустаторы остались довольны пробами, особых похвал удостоился борщ и гуляш. Рецептом последнего повара с удовольствием поделились, чтобы родители могли приготовить его дома.
Стоит отметить, что комбинаты занимаются не только приготовлением пищи, но и в целом вкладываются в развитие сферы. Так, в той же школе №2120 в 2017 году провели модернизацию столовой в рамках проекта «Мой школьный ресторан». Обеденный зал оформили в итальянском стиле. За такой дизайн проголосовали сами учащиеся, которые очень любят пиццу. Это блюдо неизменно присутствует в школьном буфете, хотя помимо него там можно перекусить овощными нарезками, фруктовыми салатами, живыми йогуртами и другими полезными снеками. Сама программа при участии комбинатов реализуется с 2013 года, по ней уже модернизировано свыше сотни столовых.
О своей работе также отчитались региональные отделения Роспотребнадзора. Хотя работа по улучшению качества школьного питания ведется во всех субъектах страны, успехи не везде одинаковы. Так при проверке школьных столовых Марий Эл инспекторы нашли кишечную палочку в молочном супе, 58 кг просрочки и 1 кг фальсифицированного сливочного масла. По итогам проб было возбуждено 211 административных дел, нарушителей обязали выплатить 207 штрафов на общую сумму 790 тыс. рублей.
Ульяновских операторов питания за год оштрафовали на 1,4 млн рублей за занижение порций, антисанитарию на кухне и персонал без медосмотров. Также нарушения выявили в столовых 49,4% проверенных школ Ростова. Больше всего нарушений связано с чистотой помещений, посуды и инвентаря, также блюда не соответствуют по гигиеническим показателям и калорийности.