Madrid International Pastry: todos los secretos de la pastelería de vanguardia

Durante estos últimos años, el mundo de lo dulce ha hecho su propia revolución silenciosa. A diferencia del sector del vino y de la gastronomía, su cambio ha sido menos rompedor y más paulatino. Pero no por eso los pasteleros de nuestro país han dejado de evolucionar. Con el gran Paco Torreblanca (1951, Villena, Alicante) como principal eje estructurador de la pastelería moderna española, en una época en la que aún no había visos de cambio, él destacó de manera revolucionaria. Su pa ...