В Роскачестве посоветовали лучшую красную рыбу: вкуснее, дешевле и полезней икры

Как выбрать качественную рыбу

Роскачество поделилось рекомендациями по выбору рыбы, акцентируя внимание на важности правильного подхода к её цвету, упаковке и составу, чтобы обеспечить высокое качество и безопасность продукта.

Как цвет рыбы влияет на её качество?

Цвет рыбы зависит от её вида. Например, у горбуши, чавычи и нерки мясо ярко-красное, в то время как форель и семга имеют оранжевато-розовый оттенок. Ярко-розовый цвет может свидетельствовать о добавлении искусственных красителей, что следует избегать.

Преимущества вакуумной упаковки

Выбирайте рыбу в вакуумной упаковке — это помогает сохранить свежесть и предотвращает окисление. Такой метод продлевает срок годности продукта и сохраняет его качество до момента употребления.

На что обращать внимание при выборе рыбы?

Рыба должна быть целой, без повреждений и налёта. Её мышечная ткань должна быть плотной и не расслаиваться. Идеальный состав — рыба и соль. Хотя консерванты разрешены, они не обязательны при правильном производстве.

Охлаждённая или замороженная рыба?

Информация о состоянии сырья всегда указывается на упаковке. Охлаждённая рыба часто имеет лучший вкус, однако замороженная также может быть качественной, если заморозка была выполнена правильно. Некоторые виды рыб, такие как чавыча и горбуша, по стандартам должны быть заморожены для безопасности.

Признаки неправильной заморозки

• Дряблая структура.
• Бледный цвет.
• Избыточная жидкость при разморозке.
• Расслоившаяся мышечная ткань.

Советы по разморозке

Рекомендуется размораживать рыбу только один раз, непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить её вкус и питательные вещества. Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать качественную рыбу, которая будет безопасной и вкусной, уверены специалисты Роскачества, сообщает источник.