Перемолотые рога и копыта, мяса нет и в помине: в Роскачестве назвали худшие бренды пельменей

Эксперты Роскачества, проверяя пельмени, словно участвовали в пельменном детектив, проводя собственное расследование на тему того, как соя и крахмал вытеснили мясо из начинки.

Исследование Роскачества вскрыло схему обмана в пельменной индустрии. 14 из 20 марок добавляют в фарш крахмал, клетчатку и мясо механической обвалки, маскируя это под «натуральность». Антирекорд по замене мяса установили «Тураково» и Caesar — их начинка на 40% состоит из растительных добавок.

Соевый сюрприз: почему в тесте больше белка, чем в мясе

Лабораторные тесты выявили парадокс: в пельменях «ВкусВилл» категории «Б» белка оказалось меньше, чем в тесте. Причина — использование дешёвого сырья с высоким содержанием соединительной ткани. А в «Мясновъ» и «Рестории», вопреки маркировке «В», фарш напоминает жидкую кашу — массовая доля влаги достигает 68%.

Хитрее всех поступили производители «Ашан» и «Ложкаревъ»: они добавили в состав каррагинан и камедь рожкового дерева. Эти загустители удерживают воду, создавая иллюзию сочности. Реальный выход мяса после варки таких пельменей — как из стакана компота три ягоды.

Маркировка-невидимка: чем опасны надписи «эко» и «халяль»

На упаковке «Мираторга» красуется зелёный штамп «экопродукт», но в реестре органики этого бренда нет. «Мясной дворик» использует маркировку «халяль» без сертификации — хотя в фарше нашли растительные углеводы. Эксперты предупреждают: такие надписи часто становятся рекламной уловкой, а не гарантией качества.

Самые опасные образцы — пельмени «Горячая штучка» и «Зелёная линия». Помимо сальмонеллы, как сказано на сайте Роскачества, в них обнаружены превышения по БГКП — это значит, что производство напоминает антисанитарную кухню, а не пищевой цех.