Яйца выбираем только так: хитрость, известная лишь продавцам, — есть два лайфхака

Оказывается, мелкие яйца, которые потребители покупают в магазинах, вкуснее и полезнее гигантских. И вот почему

Крупные яйца с пометкой С0 часто ассоциируются с премиальным качеством, но реальность напоминает сказку про Золушку. Мелкие экземпляры категорий С2 и С3 оказываются полезнее — их несут молодые куры, в рационе которых нет гормональных добавок. Продавцы давно знают: размер не главное, а маркировка — ключ к выбору натурального продукта.

Почему «бабушкины» яйца редко бывают крупными?

Возраст несушек влияет на размер скорлупы как кольца на срезе дерева на вычисление его возраста. Молодые птицы дают мелкие яйца с плотным белком и ярким желтком. Крупные экземпляры чаще производят куры-«пенсионерки», чьи организмы истощены длительным использованием стимуляторов.

Маркировка — азбука для гурманов

Буква «С» означает столовое яйцо, «Д» — диетическое. Цифры от 0 до 3 указывают на вес: чем больше число, тем мельче продукт. Парадокс: С3 при скромных размерах содержит больше витаминов, а С0 часто имеет водянистый белок. Лайфхак: искать в магазинах яйца с маркировкой С2 — золотая середина между размером и качеством.

Особенно ценны экземпляры с пометкой «Д», но их сложно найти на полках супермаркетов. Такие яйца поступают от кур свободного выгула, которые клюют натуральные корма без антибиотиков. Их скорлупа обычно толще, а желток — насыщенного оранжевого оттенка, как закат над деревенским лугом, рассказывает наш источник.