Учёные назвали самый полезный шоколад: не молочный, не горький и в два раза полезнее белого
Учёные нашли решение, как молочный шоколад сделать таким же полезным, как тёмный. И всё благодаря арахисовой шелухе, которую раньше просто выбрасывали.
Рассказываем, как это работает и когда новинка появится в магазинах. Вот порадуются поклонники именно молочного шоколада!
Почему арахисовая шелуха — ключ к полезному шоколаду
Красная кожура арахиса, которую обычно отправляют в мусор, содержит до 15% фенолов — тех самых антиоксидантов, что делают тёмный шоколад полезным для сердца и иммунитета.
Учёные догадались: зачем использовать дорогое какао, если можно переработать отходы? Шелуху измельчили в порошок, извлекли из неё полезные вещества спиртом, а затем добавили в молочный шоколад. Результат: антиоксидантов как в тёмном сорте, но без горького послевкусия.
Как превратить отходы в полезный ингредиент
Секрет — в технологии обработки. Сначала шелуху сушат и перемалывают, затем фенолы «вытягивают» с помощью этилового спирта. Чтобы нейтрализовать остаточную горечь, порошок смешивают с мальтодекстрином — безопасным загустителем из кукурузы. Полученную смесь добавляют в шоколадную массу на этапе приготовления. Добровольцы, пробовавшие плитки с 0,8% экстракта, даже не заметили разницы во вкусе!
Когда ждать новый шоколад в магазинах
Пока продукт тестируют: нужно урегулировать патентные вопросы и продумать маркировку. На упаковке обязательно появится предупреждение о содержании арахиса, хотя в тестах аллергических реакций не было. Учёные надеются запустить массовое производство к 2027 году. А ещё они экспериментируют с кофейной гущей и чайными листьями — возможно, скоро мы увидим целую серию «полезных сладостей» из переработанных отходов.
Что изменится для вас
Через пару лет выбор шоколада перестанет быть дилеммой. Вы сможете покупать плитки, которые:
тают во рту, как молочные;
защищают клетки от старения, как тёмные;
снижают риск аллергии (ведь арахисовой шелухи нужно совсем немного).
А пока можно следить за новостями — первые партии планируют выпустить ограниченным тиражом. Кто знает, может, через десятилетие шоколад будут рекомендовать даже диетологи?
Алмазы в Whiteout Survival: где собирать, как приумножать и на что тратить
Metal Force 3.51.0
This underwater city builder had me more emotionally invested in my corals than SimCity does in my human citizens, and you can try it at the next Steam Next Fest
Началась предзагрузка Crystal of Atlan на PC и смартфонах
Депутат предложил сделать парковку в Москве бесплатной по субботам в период лета
В Приморье начался суд над врачами, продавшими за границу 13 новорожденных
ДТП произошло на внешней стороне 103-го километра МКАД с участием машины и мотоцикла
НЕБОЛЬШОЙ СКАНДАЛ: США И СССР ПОДГОТОВИЛИ СНОС...АМЕРИКИ. СЕНСАЦИЯ! Важные новости! В.В. Путин, Дональд Трамп, Илон Маск. Россия, США, Европа могут улучшить отношения и здоровье общества?!
НЕБОЛЬШОЙ СКАНДАЛ: США И СССР ПОДГОТОВИЛИ СНОС...АМЕРИКИ. СЕНСАЦИЯ! Важные новости! В.В. Путин, Дональд Трамп, Илон Маск. Россия, США, Европа могут улучшить отношения и здоровье общества?!
В Приморье начался суд над врачами, продавшими за границу 13 новорожденных
Жаркое, дождливое и опасное: какое лето ждет россиян
Заместитель прокурора Архангельской области и Ненецкого автономного округа Павел Матанцев провел личный прием работников ГУП НАО «Нарьян-Марская электростанция»
Арктика с женским лицом: Архангельск готовится к масштабному форуму лидеров и идей
Архангельские гребцы завоевали две медали на первенстве России в Краснодаре
