Что не так с мясом из «Светофора»: разузнала, почему оно такое дешевое и стоит ли его покупать
Заходишь в «Светофор», видишь ценник на мясо и невольно задаешься вопросом: а где же подвох? Соблазн велик, но внутренний скептик настороже. Давайте разбираться, почему мясо в «Светофоре» такое дешевое, без прикрас и рекламных лозунгов.
Минимализм как философия
Ассортимент здесь — это история не про изобилие. Не ищите стейков рибай точной сухой выдержки или изысканной каре ягненка. Чаще всего — это свинина или курятина стандартных разрезов, да и кусками покрупнее. Понятно, что не каждый готов купить и сразу переработать три килограмма лопатки. Но в этом и есть главный секрет. Сеть работает с большими партиями, закупая один-два вида мяса оптом. Поставщики, гарантируя сбыт, снижают цены, а магазин — свою наценку. Простая арифметика, без магии, пишет автор дзен-канала КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ.
Путешествие в ледяную страну
Значительная часть мясного ассортимента отправляется в морозильную камеру. Это не прихоть, а суровая необходимость. Заморозка — верный способ растянуть срок жизни продукта, избежав порчи при длительной логистике и хранении. Вот только за удобство приходится платить. При неправильной разморозке (а такая случается сплошь и рядом) мясо может потерять сок, став более сухим и волокнистым. Тут уж либо смириться, либо осваивать техники медленного оттаивания в холодильнике.
Молодо, но не всегда зелено
Еще один пунктик в копилку экономии — мясо часто поступает от молодых животных. С одной стороны, это даже плюс: волокна нежнее, структура мягче. С другой — такое мясо обычно более постное. Жира, который отвечает за сочность и аромат, в нем маловато. Приготовление требует внимания: чуть передержал на огне — и вместо сочного гуляша получаются сухие волокна, требующие обильного соуса.
Логистика без изысков
Никаких дорогущих холодильных витрин с точным контролем влажности. Транспортировка и хранение построены по принципу максимальной эффективности. Мясо путешествует по стране в замороженных блоках, что резко снижает затраты на топливо и электроэнергию. Эти сэкономленные киловатты и литры солярки и превращаются в соблазнительные ценники.
Так покупать или пройти мимо?
Однозначного ответа нет. Если нужен конкретный, деликатесный кусок для особого ужина — это явно не то место. Но если цель — накормить семью бюджетным пловом, котлетами или тушенкой, то почему бы и нет? Главное — подойти к делу с умом. Внимательно смотреть на дату заморозки, выбирать проверенных региональных поставщиков и не стесняться щупать упаковку. И да, не забывать про медленную разморозку. В итоге мясо из «Светофора» может стать выгодной покупкой для тех, кто готов к осознанному компромиссу между ценой и некоторыми нюансами качества.