Как попробовала новый яблочный пирог- разом отказалась от тортов - взяли яблоки, 10 минут и в духовку
Есть рецепты, которые переворачивают все с ног на голову. Вот этот яблочный пирог, который вытеснит все торты — как раз из таких. Зачем тратиться на дорогой и часто приторный торт, если можно создать маленькое чудо на своей кухне? Без лишних хлопот, без тонн жирного крема и за считанные минуты.
Почему это работает: магия простоты
Секрет в неожиданной подаче. Основа — рассыпчатое песочное тесто, которое не раскатывают, а просто распределяют пальцами по форме. Начинка — тушеные яблоки с лимонной цедрой, которые превращаются в нежнейшее желе. А сверху — стружка из того же теста, создающая эффект воздушного, хрустящего одеяла. Внешне получается очень элегантно, прямо как авторский десерт из хорошей кофейни. И да, этот самый яблочный пирог, который вытеснит все торты, начисто лишен пафоса и сложностей традиционной выпечки, пишет автор дзен-канала Розовый баклажан.
Собираем пазл: от теста до начинки
Сначала — основа. Мука, щепотка соли, разрыхлитель и холодный маргарин перетираются в крошку. Добавляется яйцо — и вот уже получилось мягкое, податливое тесто. Главное — не перемучить его, иначе выйдет жестким. Треть теста отправляется в морозилку: позже оно превратится в ту самую золотистую стружку.
Оставшуюся часть просто распределяют по дну и бортикам формы. Никакого раскатывания! Просто пальцами, как пластилином. Получается немного по-деревенски, очень душевно и быстро.
Для начинки яблоки натирают на крупной терке, прямо с кожицей. Она дает тот самый интересный вкус и текстуру. К яблочной массе добавляют цедру и сок целого лимона, сахар и крахмал. Последний — ключевой игрок. Именно он не даст начинке растечься, а превратит ее в упругое, желейное чудо. Прогревают на огне пару минут до загустения — и основа готова.
Финальный аккорд: сборка и выпечка
Остывшую яблочную массу выкладывают на тестяную основу. А ту самую подмороженную часть натирают сверху, как морковку по-корейски. Получается неровный, шероховатый слой, который идеально пропекается и красиво румянится. В духовку на 25-30 минут при 180 градусах — и все.
Готовый пирог обязательно нужно полностью остудить. Это не каприз, а необходимость: только так начинка окончательно схватится и будет идеально резаться на порции. Перед подачей — легкое облако сахарной пудры.
Получается невероятно: не приторно, с яркой кислинкой от лимона, и абсолютно непохоже на привычную шарлотку. Тесто тает во рту, а начинка пружинит. Проверено: этот пирог действительно способен вытеснить многие торты на ваших праздниках. Просто потому, что он — честный, душевный и по-настоящему вкусный.