Новое исследование связывает красное мясо с более быстрым снижением когнитивных способностей

Новое исследование связывает высокое потребление красного мяса с ускорением когнитивного старения и повышением риска деменции. Уменьшение потребления красного мяса может улучшить здоровье и защитить мозг. Узнайте больше!

Согласно новому исследованию, сокращение потребления красного мяса может не только помочь сохранить здоровье планеты, но и положительно сказаться на состоянии когнитивных функций. Исследования показали, что уменьшение потребления красного и обработанного мяса связано с лучшими показателями здоровья, в том числе снижением риска развития серьезных заболеваний, таких как диабет, рак и сердечно-сосудистые заболевания. Эти состояния имеют общие факторы риска с деменцией, включая болезнь Альцгеймера, которая является одной из основных причин смерти среди населения Великобритании.

Исследование, проведенное среди более чем 133 000 медицинских работников в США, охватывало более четырех десятилетий. Участников наблюдали с целью выявления взаимосвязей между потреблением различных продуктов питания и риском развития деменции. За этот период у 11 000 участников развилась деменция. Результаты исследования показали, что употребление обработанного красного мяса — таких как сосиски, бекон и хот-доги — коррелировало с 16% повышением риска развития деменции и более быстрым темпом когнитивного старения. Например, те, кто ел около двух порций обработанного мяса в неделю, имели на 14% более высокий риск по сравнению с теми, кто ел менее трех порций в месяц.

Мясо и здоровье

Снижение потребления красного мяса может принести значительные улучшения в состоянии здоровья. Учащиеся выяснили, что замена переработанных мясных изделий на растительные белки, такие как орехи, бобы и тофу, может снизить риск развития деменции на 19%. Что касается общего состояния здоровья, данные исследования также продемонстрировали, что уменьшение потребления красного и обработанного мяса связано с меньшей вероятностью смертельных исходов от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи подсчитали, что почти одна из десяти смертей могла бы быть предотвращена, если бы участники придерживались нормы менее 42 граммов (менее половины порции) красного мяса в день.

Высокое содержание насыщенных жиров и холестерина в красном мясе приводит к повышению уровня «плохих жиров» в крови, что, в свою очередь, вызывает накопление жировых отложений в кровеносных сосудах. Это может быть причиной связей между потреблением мяса и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, высокое содержание соли в обработанном мясе может приводить к повышенному артериальному давлению. Абдоминальное ожирение, вызванное этими калорийными продуктами в сочетании с малоподвижным образом жизни, также ассоциируется с высоким артериальным давлением и воспалением.

Связь с когнитивным здоровьем

Факторы, такие как высокое кровяное давление и повышенный уровень «плохих жиров», также способствуют развитию болезни Альцгеймера. Употребление «хороших жиров», найденных в орехах, жирной рыбе, оливковом масле и авокадо, может помочь снизить эти механизмы и защитить от деменции и потери памяти.

Все большее внимание ученые уделяют роли кишечного здоровья в заболеваниях мозга. Здоровье кишечника можно улучшить с помощью пребиотиков (например, клетчатки в растениях) и пробиотиков (полезных бактерий, содержащихся в ферментированных продуктах, таких как квашеная капуста, йогурт и комбуча). Исследования показывают, что растения и бобы с высоким содержанием клетчатки связаны со снижением риска деменции. В то же время здоровье кишечника может серьезно пострадать из-за ультраобработанных продуктов, включая чипсы, газировки и готовые блюда.

Обзор исследований, опубликованный в 2023 году, показал, что люди, которые употребляют много ультраобработанных продуктов, имеют на 44% более высокий риск развития деменции. Однако полностью исключить все переработанные продукты из рациона было бы сложно и не всегда целесообразно, так как многие из них приносят пользу. Умеренное потребление ультраобработанной пищи не было связано с повышенным риском деменции.

Ключ к здоровью — умеренность

Как и в любой диете, умеренность является ключом к здоровью. Переедание — даже полезных продуктов — может иметь негативные последствия для организма. Например, избыток белка может быть вреден для почек, что может привести к их дисфункции. Почки необходимы для удаления токсинов из организма и поддержания артериального давления.

Помимо отказа от мяса, многие стремятся сбросить вес. Популярные кето-диеты, богатые белком и жирами, часто имеют низкую приверженность и в долгосрочной перспективе не показывают лучшие результаты по снижению веса по сравнению с другими диетами.

Соблюдение здорового сбалансированного питания, включая большое количество растительных продуктов, бобовых и полезных жиров, а также регулярные физические упражнения поможет снизить риск деменции и сердечно-сосудистых заболеваний.