Готовим дома фруктовое желе

Готовим вместе с wmj.ru самые сладкие летние фруктовые десерты. Лето дарит нам массу полезных и вкусных фруктов, ягод и овощей. И каждый раз обидно, когда наевшись вдоволь ягодами с грядки или свежими фруктами из магазина, часть из них остается нетронутой и портится. Конечно, чтобы спасти клубнику, виноград или вишню, можно приготовить компот, сварить варенье, испечь пирог и приготовить массу других свежих и неожиданных десертов. Но каждый раз хочется придумать что-то новое и при этом не требующее много времени на приготовление. В этом случае идеальным вариантом станет фруктовое желе, которое готовится за несколько минут, а приготовить его можно в любых объемах, чтобы никто не остался без десерта в жаркий июльский полдень!

Wmj.ru предлагает приготовить вам самые сладкие летние фруктовые десерты из того, что именно сейчас можно легко найти на собственной грядке или на рынке.

Фруктовое желе

Ингредиенты:- 2,5 стакана сметаны;- 1 стакан сахара;- 100 г винограда;- 1 банан;- 1 персик;- 1 апельсин;- 1 яблоко;- 1 ст. ложка желатина;- Ванилин по вкусу.

Приготовление:

Желатин замочить в 6-кратном количестве холодной кипяченой воды, оставить на 1 час, затем распустить на водяной бане.Сметану взбить с сахаром до его растворения, добавить ванилин и подготовленный желатин, перемешать.Фрукты нарезать ломтиками, уложить в формочки, залить желированной смесью. Охладить желе.При подаче формочки опустить на несколько секунд в горячую воду и выложить желе на блюдо. 

Апельсиновое желе

Ингредиенты:- 12 апельсинов;- 12 зонтиков гвоздики;- 1 палочка корицы;- 220 г сахарной пудры;- 4 пластинки (или 8 г рассыпного) желатина;- 4 ст. ложки ликера Cointreau.

Ингредиенты для крема:- 300 мл жирных сливок;- 2 ст. ложки сахарной пудры;- 2 ст. ложки ликера Cointreau.

Приготовление:

Поместить по 1 зонтику гвоздики в 4 формы для желе. Мякоть 6 АПЕЛЬСИНОВ без кожицы и белой прослойки тонко нарезать и распределить по порционным формам. Сок, полученный при нарезке апельсинов, собрать в отдельную миску.В миску с соком 6 апельсинов выжать сок еще 4 апельсинов, добавить корицу, 120 г сахарной пудры и 4 гвоздики. Поставить на слабый огонь и уваривать, помешивая, пока сахар не растворится.Замочить желатин в холодной воде на 5 минут. Отжать избыток воды, затем добавить желатин к теплому соку вместе с 2 ст. ложками ликера Cointreau. Перемешать, дать немного остыть и вылить смесь в формы, приподняв ложкой мякоть апельсинов, чтобы желе равномерно покрыло фрукты. Убрать желе для остывания в прохладное место.Приготовить сироп, выжав сок оставшихся 2 апельсинов и добавив к нему 100 г сахарной пудры и 4 гвоздики. Поставить на слабый огонь и уваривать, помешивая, пока сахар не растворится, затем держать на сильном огне в течение 5 минут, чтобы сироп стал более густым. Снять с огня, добавить 2 ст. ложки ликера Cointreau и оставить охлаждаться.Приготовить крем: взбить сливки, сахарную пудру и ликер до получения воздушной однородной массы.При подаче на стол апельсиновое желе полить сиропом, украсить взбитым сливочным кремом.

Гранатовое желе

Ингредиенты:- 250 мл гранатового сока;- 20 г желатина;- Цедра 1 апельсина;- Несколько листочков мяты.

Приготовление:

Желатин распустить в теплой воде и ввести в сок.Сок с желатином разлить по широким коктейльным бокалам и поставить в холодильник до застывания.Ножом для чистки овощей аккуратно снять цедру с апельсина. Украсить желе мятой и цедрой.

Малиновое желе

Ингредиенты:- 400 г малины;- 400 г сахара;- 1 бутылка красного вина;- Небольшой пучок базилика;- 10 горошин черного перца;- 15 г желатина.

Приготовление:

Влить в кастрюлю красное вино, добавить перец горошком, порезанный базилик, 200 г малины и весь сахар. Довести до кипения и поварить минутку, помешивая.Охладить, добавить желатин и пропущенную сквозь сито малину.Разлить по креманкам и поставить в холодильник.

Вишневое желе

Ингредиенты:- 200 г вишни без косточек;- 100 г яблок;- 15 г желатина;- 2 ст. ложки ванильного сахара.

Приготовление:Замочить желатин в 2 ст. ложках холодной воды до набухания.Из вишни отжать сок, мезгу залить стаканом кипятка и варить 10 минут. Затем отвар процедить, добавить ванильный сахар, набухший желатин, довести до кипения, влить вишневый сок, перемешать и охлаждать до застуднивания.В формочки выложить нарезанные ломтиками яблоки и залить вишневым желе.Перед подачей опустить формочки с желе в горячую воду и выложить желе на десертные тарелки.

Желе из красной смородины

Ингредиенты:- Красная смородина;- Сахар.

Приготовление:

Красную смородину вымыть и обсушить на бумажных полотенцах. Сухие ягоды отделить от веточек и отжать сок при помощи соковыжималки.Смешать сок с сахаром (на 1 стакан получившегося сока 1 стакан сахара), слегка подогреть (желе не должно кипеть!) до полного растворения сахара.Разлить желе в небольшие стерильные банки, закрыть крышкой или пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте не более месяца-двух.

Желе из калины

Ингредиенты:- 500 г ягод калины;- 500 г сахара (соотношения к ягодам 1:1);- 0,5 л воды.

Приготовление:

Калину подержать в кипятке 4-5 минут, воду слить. Вновь залить теплой водой на 20 минут, откинуть на дуршлаг.Ягоды протереть через сито, развести с сахаром и уваривать на низком огне 1 час.Желе выложить в стерилизованные банки, закрыть.

Желе из дыни

Ингредиенты:- 1 стакан виноградного сока;- 1 ч. ложка желатина;- 160 г мякоти дыни;- 3 ст. ложки густых сливок.

Приготовление:

Желатин замочите в 1/2 стакана холодной кипяченой воды на 30 минут. Виноградный сок доведите до кипения, введите подготовленный желатин и, помешивая, растворите его на слабом огне. Остудите.Из мякоти дыни вырежьте небольшие шарики, разложите их в вазочки, залейте желе и охладите до застудневания.Перед подачей оформите желе взбитыми сливками.

Виноградное желе

Ингредиенты:- 200 г винограда;- 3 ст. ложки белого сухого вина;- 1 стакан виноградного сока;- 2 ст. ложки сахара;- 10 г. желатина;- 1 ч. ложка тертой лимонной цедры.

Приготовление:

Желатин залейте 6–8-кратным количеством охлажденной кипяченой воды и оставьте до набухания крупинок.В вино добавьте сахар и прогрейте, пока сахар не растворится.Вскипятите виноградный сок с лимонной цедрой, добавьте распущенный на водяной бане желатин, вино с сахаром и доведите до кипения.Промытые ягоды винограда разрежьте пополам, разложите в формочки и залейте желе. Поставьте в холодное место.Подавайте с печеньем.

Желе из мандаринов

Ингредиенты:- 6 мандаринов;- 1 ст. ложка апельсинового ликера;- 4 ст. ложки сахара;- 2 ч. ложки желатина.

Приготовление:Желатин замочите на 40 минут в 2 стакана холодной кипяченой воды, затем поставьте на водяную баню и растворите при помешивании. Снимите с огня и охладите.Очищенные мандарины протрите до получения однородной массы, отожмите сок, процедите его и смешайте с ликером.Сахар растворите в 1 стакане воды и прогрейте при помешивании на слабом огне в течение 10–12 минут. Снимите сироп с огня.В мандариновый сок влейте сахарный сироп и распущенный желатин, доведите до кипения, охладите. Полученную смесь разлейте в смазанные маслом формочки и охладите до застудневания.

Фото:worldpress.com/pinterest/pixabay/goodfon