Смоленские студенты-повара претендуют на звание профессионалов будущего

Смоленщина – кузница профессиональных кадров. В регионе прошли отборочные туры на региональный этап чемпионата профмастерства.

Фламбирование лука — это эффектный кулинарный прием, когда почти готовый лук сбрызгивают крепким алкоголем и поджигают, чтобы спирт выгорел, оставив аромат и хрустящую корочку. За приготовление этого огненного блюда здесь отвечает преподаватель. А студенты специальности «Поварское дело» пока только перенимают секретные приемы мастера. Дарья Булгакова учится на 3-м курсе Смоленского техникума железнодорожного транспорта, связи и сервиса, она прошла отбор и будет представлять свой техникум на региональном этапе конкурса «Профессионал будущего».

Дарья Булгакова, студентка Смоленского техникума железнодорожного транспорта, связи и сервиса:
«Это карьерный рост, это какой-то новый этап в жизни, я узнаю много нового, увижу разных поваров, это большой плюс для моей будущей работы и карьеры. Если я захочу продвигаться по карьерной лестнице, стать шеф-поваром, участвовать в дальнейшем в конкурсах – это огромный плюс, и я рассчитываю на свою победу».

Вкус готового блюда – критерий субъективный. Поэтому главные оценки – за мастерство и технику, скорость и гигиену рабочего места.

Ирина Кучерова, заместитель директора по учебно-производственной работе Смоленского техникума железнодорожного транспорта, связи и сервиса:
«Это требования СанПина, это внешний вид, это использование правильно инструмента, продуктов, соблюдение техники безопасности. Эксперты наблюдают и оценивают по этим критериям. А уже внешний вид, вкусовые качества, температура подачи – это, конечно, тоже учитывается, но это не имеет такой вес, как работа повара».

Региональный конкурс профессиональных достижений выпускников учреждений, среднего образования «Профессионал будущего» проходит в Смоленской области ежегодно. Его цель – повышение престижа рабочих профессий и раскрытие потенциала молодежи в интересах развития региона. Участники конкурса – студенты предвыпускных и выпускных курсов колледжей и техникумов области.

Региональный этап чемпионата по профессиональному мастерству пройдет с 2 по 6 марта. Оценку профдостижениям смоленских студентов дадут эксперты – сотрудники колледжей и представители ведущих предприятий.

Дина Хнычева, заместитель председателя Правительства Смоленской области, министр образования и науки Смоленской области:
«Ключевым итогом соревнований является право на стажировку наших победителей и призеров на лучших предприятиях региона. И, безусловно, 90 % стажировок заканчивается последующим трудоустройством. По некоторым направлениям я даже вижу такой соревновательный эффект среди предприятий за наших выпускников».

Во время регионального этапа соревнования будут проходить на 18 площадках, в них примут участие более 200 конкурсантов. Они сразятся в 38 компетенциях. А лучшие из лучших представят регион на федеральном.