Что кладем первым в суп - картошку или капусту: запомните это простое, но важное правило
Щи - это не просто суп, а настоящее кулинарное искусство, требующее особого подхода и внимания к деталям. Давайте рассмотрим основные правила приготовления этого традиционного русского блюда, которые помогут вам создать по-настоящему вкусные щи.
Основа щей - наваристый бульон
Ключевой элемент хороших щей - это правильно приготовленный бульон. Для его приготовления лучше всего использовать говядину, свинину или баранину. Важно варить мясо не менее 2-2,5 часов, чтобы оно стало мягким и отдало бульону весь свой вкус. Для придания особого аромата можно добавить в бульон копчености или солонину.
Выбор и подготовка капусты
При использовании квашеной капусты ее рекомендуется предварительно потушить, чтобы она стала мягче. Если вы готовите щи из свежей капусты, ее можно добавлять в кастрюлю вместе с картофелем или после него, в зависимости от структуры самой капусты.
В щах из квашеной капусты картофель следует класть первым из-за кислой среды, которая замедляет его приготовление. В щах из свежей капусты порядок может быть другим - картофель можно добавлять вместе с капустой или после нее, учитывая особенности используемых овощей.
Секреты вкуса и аромата
Для придания щам насыщенного вкуса и аромата используйте следующие приемы:
Добавьте в щи обжаренные лук и морковь..
Экспериментируйте со специями: душистый и черный перец, гвоздика, лавровый лист отлично дополнят вкус щей.
В щи из свежей капусты можно добавить помидоры для легкой кислинки.
Используйте муку для подболтки, чтобы сделать щи более густыми.
Добавьте сметану перед подачей для придания блюду особой нежности и богатства вкуса.
Правильное соление
Солить щи нужно поэтапно: сначала бульон, затем при добавлении овощей, и в конце перед подачей. Это позволит добиться идеального баланса вкуса.
Помните, что настоящие щи требуют времени и внимания. Не спешите и наслаждайтесь процессом приготовления. Многие повара считают, что щам нужно дать настояться как минимум сутки, чтобы все ингредиенты раскрыли свой вкус в полной мере.
At last, democracy has come to Helldivers 2: A new Democracy Space Station lets players vote on which planet gets bombarded for truth and justice every 24 hours
Material scientists create a new compound that has a thermal resistance up to 72% lower than some of the best liquid metals
Take-Two boss gets philosophical about 'entropy' and life after Grand Theft Auto: 'If we're not trying new things ... we're really running the risk of burning the furniture to heat the house'
Топ 20 за 21 век: Metacritic назвал самые высокооценённые оригинальные игры за последние 25 лет
