Фестиваль «Соль Земли» открыл новый сезон гастроужином в Суздале

Серия ужинов «Соль Земли» — проект Ивана Глушкова, гастрономического журналиста, ресторатора, основателя медиаканала «Соль». По его замыслу, шеф-повара приезжают на место, в какую-либо достойную их внимания локацию в России или за рубежом, без заготовок и планов, гуляют по рынкам, знакомятся с фермерами и в итоге придумывают меню из локальных сезонных продуктов — причем только для одного ужина.

Второй сезон фестиваля стартовал в Суздале, в ресторане «Агроном». Идеология проекта Вадима и Евгении Дымовых близка концепции фестиваля: они ценят локальные продукты, стремятся продолжать традиции русской кухни, предлагая гостям ее современное прочтение.

Шеф-повара Дмитрий Париков (Perelman People, Москва), Антон Исаков (La Biga, Санкт-Петербург) вместе с Иваном Глушковым начали подготовку за несколько дней. У рыбаков заказали клязьминскую рыбу, у фермеров — говядину и овечий сыр, разыскали капусту (сладкую и хрустящую после первых заморозков), на Торговой площади купили грибы, антоновку и …