Блин блином: во сколько обойдется угощение на Масленицу

Средняя стоимость продуктового набора для приготовления блинов (стакан муки, пол-литра молока и т.п.) составила в этом году 142 рубля, подсчитали для «Известий» аналитики. Перед масленичной неделей растет спрос как на сковородки и блинницы, так и на готовые изделия, отметили онлайн-площадки. Чаще всего отдают предпочтения вариантам с начинками из мяса и творога. Среди желающих печь самостоятельно вдвое вырос спрос на безглютеновую муку. Блины очень калорийны, поэтому не стоит есть больше пары штук за раз, предупредили врачи.

Сколько тратят на блины

Перед масленичной неделей 2025 года (24 февраля – 2 марта) «Индекс блинов» составил 142 рубля, подсчитали для «Известий» аналитики компании «Платформа ОФД». Эксперты использовали для его расчета стоимость набора продуктов для приготовления блюда на четырех человек. За основу взяли рецепт, в котором для такой порции нужны пол-литра молока, два яйца, стакан пшеничной муки, три столовые ложки растительного масла, столовая ложка сахара и половина чайной ложки соли.

— Средняя цена ингредиентов в офлайн-магазинах составила 142 рубля. Это на 5% выше уровня прошлого года, — отметили аналитики. — При этом для покупок онлайн аналогичная цена составила 239 рублей, что на 12% выше уровня прошлого года.

По их данным, из ингредиентов наиболее заметно подорожала пшеничная мука — на 13%, при этом яйца подешевели на 10% год к году.

В Москве «Индекс блинов» оказался на уровне 162 рублей, в Санкт-Петербурге — 150, в Краснодаре — 154, в Екатеринбурге — 158, в Новосибирске — 178, а в Казани — 143 рубля.

Можно приобрести и готовую блинную смесь — ее средняя цена, по подсчетам экспертов, составила в этом году 177 рублей. В этом году ее покупают на 14% чаще.

Кроме того, растет популярность онлайн-заказов. Так, за год объем заказов готовых блинов через интернет увеличился на 24%, а замороженных блинов — на 32%. Среди готовой и замороженной продукции россияне чаще всего отдают предпочтение блинам с мясной начинкой и творогом. Средняя цена порции замороженных угощений — 181 рубль.

В заведениях общепита порцию блинов покупают в среднем за 271 рубль.

Сковородки и чучела

Рост продажи тематических товаров перед масленичной неделей зафиксировали и маркетплейсы. Так, на Wildberries продажи блинниц подскочили на 60%, а блинных сковородок перед праздниками купили на 70% больше. Кроме того, активно приобретают муку и блинные смеси, а также наборы для изготовления тематических поделок в форме традиционного чучела.

На Ozon перед Масленицей также выросли в полтора раза продажи сгущенного молока и варенья, которые часто выбирают в качестве дополнения к блинам.

— Причем в регионах число покупок растет быстрее, чем в столице. Например, темп прироста спроса на варенье и сгущенку за пределами столицы в 1,5 раза больше, чем в Москве, — указали там.

Аналитики «Авито» также отметили рост спроса на лопатки и венчики. Для тех же, кто не хочет стоять у плиты, в преддверии масленичной недели появилось большое число предложений по приготовлению блинов на заказ, отметили в «Авито Услугах». Спрос на такие услуги вырос на 53% год к году. Также стали активно предлагать услуги по доставке «блинной станции» на мероприятие, где повара будут готовить блины прямо перед гостями и угощать их. Исполнители предлагают оформить такую станцию в масленичном стиле, а поваров нарядить в русские народные костюмы.

Ежегодно в период Масленицы сервисы по доставке готовой еды фиксируют повышенный спрос на блины. Наиболее активно их приобретают на шестой-седьмой день праздничной недели, сообщили «Известиям» в сервисе «Яндекс Лавка». Так, в прошлом году спрос на блины за неделю вырос сразу на 70%. Чаще всего заказывают классические блины на молоке, а в качестве добавки к ним выбирают клубничное и малиновое варенье, мед, сметану и сливочное масло.

Кроме того, у россиян стала популярна безглютеновая мука — ее продажи выросли вдвое.

Сколько блинов разрешают врачи

Во время Масленицы не стоит забывать о чувстве меры — не нужно есть блины в неограниченных количествах, напомнили опрошенные «Известиями» врачи. Нагрузка на организм в виде жирной пищи провоцирует выброс большего количества желчи, уточнила основатель и научный руководитель сети клиник иммунореабилитации, адаптационной и превентивной медицины Grand Clinic Ольга Шуппо.

— Если у человека есть проблемы с желчевыводящими путями, это может спровоцировать обострение. С двойной нагрузкой в виде жирной пищи и углеводов способен справиться только здоровый организм, — подчеркнула она.

Чтобы избежать переедания и проблем со здоровьем, стоит съедать не более четырех блинов за раз, а лучше и вовсе ограничиться одним-двумя, считают врачи. Калорийность блинов можно снизить во время приготовления, объяснила врач-диетолог, эндокринолог «Семейной клиники «РЖД-Медицина» на Часовой» Джанета Борлакова.

— Можно использовать воду вместо молока или выбирать продукты с пониженной жирностью. Альтернативные виды муки, такие как гречневая или ржаная, также добавят блинам питательности и оригинальности. Постарайтесь ограничить или вовсе отказаться от сахара в тесте, — посоветовала она.

В качестве начинки, по словам врача, хорошо использовать белковые продукты, такие как курица, нежная икра или кремообразный творог. Можно также подавать блины с зеленью, фруктами или овощами — они обогатят рацион клетчаткой и помогут дольше сохранять чувство сытости.

— Конечно, сладкие варианты тоже имеют право на существование, но ими лучше лакомиться в ограниченных количествах, — добавила врач.

Чтобы пища лучше усваивалась, стоит есть ее не торопясь и не запивать съеденное сладкими напитками, напомнила Джанета Борлакова.