Свежеиспеченный хлеб кажется самым вкусным и "правильным" - он самый душистый, а хрустящая корка в сочетании с нежным пористым мякишем делают его еще более вкусным. Однако и диетологи, и специалисты НИИ хлебопекарной промышленности советуют все-таки дать хлебу остыть, а еще лучше - отлежаться несколько часов: и для желудка, и для контроля аппетита вчерашний батон часто оказывается предпочтительнее. При этом даже зачерствевший хлеб - остается очень ценным продуктом. Как его правильно использовать и в каких случаях черствую булку уже не спасти, "Российской газете" рассказала младший научный сотрудник Санкт-Петербургского филиала НИИХП Дарья Латина.
