Mutfakta düzen ve tertip çok önemlidir. Şefler için istenilen malzemenin ya da ekipmanın istenilen yerde kullanıma hazır bir şekilde bulunması gerekir. Bu düzen hem yemeklerin kalitesini hem de hızını çok etkiler. Fransızlar buna mise and place der, mise en place Türkçe olarak mizanplas şeklinde okunur ve kullanılır. Peki, Mise en Place nedir, ne demek? Gündem
