Sur les étals colorés du marché du jeudi à Auch, dans le Gers, la gourmandise se conjugue avec l’équilibre alimentaire. Dans la région la moins touchée par l’obésité en France, producteurs et consommateurs racontent comment le bien manger est un réflexe de tous les jours. Le jeudi matin, le cœur d’Auch bat au rythme de son marché. À deux pas des berges du Gers, les voix se croisent, les sacs en toile et les chariots se remplissent, les habitués se saluent. "On vient tôt, sinon il n’y a plus les plus beaux légumes", sourit Anne-Marie, retraitée auscitaine, panier au bras. Ce jeudi, le manège est fermé, la...
