Соленый шпиг - это вкусно! Спорить не будете? Нет?!
Очень нравится шпиг в таком варианте, именно сало без прослоек, масляное, бело - розовое и в перченой "шубке". Мммммм... Угощайтесь.
- Сало(лучше без мясной прослойки) — 0,8...1 кг
- Вода— 1 л
- Соль— 200 г
- Гвоздика— 3 шт
- Лист лавровый— 2 шт
- Перец душистый— 5 шт
- Паприка сладкая(для перцовой смеси) — 2 ст. л.
- Перец чили(сушеный, для перцовой смеси) — 1 ч. л.
- Перец черный(молотый, для перцовой смеси) — 1 ч. л.
- Хмели-сунели(для перцовой смеси) — 1/2 ч. л.
- Сумах(для перцовой смеси) — 1/2 ч. л.
- Порошок чесночный(для перцовой смеси) — 1 ч. л.
Приготовить рассол с лавровым листом, гвоздикой и душистым перцем.
Вскипятить и полностью остудить.
Кусок сала погрузить в рассол, удобно в прямоугольном контейнере под размер куска.
Держать сало в рассоле 3 суток, лучше в холодильнике.
Достать из рассола, промокнуть полотенцем, на решетке слегка "проветрить" сало.
Из пряностей приготовить перцовую смесь.
Затем на марле в 4 слоя обсыпать сало перцовой смесью.
Завернуть в марлю, прокатать сверток скалкой, для лучшего соединения.
Убрать в холодильник, через сутки шпиг готов.
Вскипятить и полностью остудить.
Кусок сала погрузить в рассол, удобно в прямоугольном контейнере под размер куска.
Держать сало в рассоле 3 суток, лучше в холодильнике.
Достать из рассола, промокнуть полотенцем, на решетке слегка "проветрить" сало.
Из пряностей приготовить перцовую смесь.
Затем на марле в 4 слоя обсыпать сало перцовой смесью.
Завернуть в марлю, прокатать сверток скалкой, для лучшего соединения.
Убрать в холодильник, через сутки шпиг готов.