Добавляют ядовитую рыбу и вымачивают год: как в Японии готовят настоящие роллы

Роллы прочно вошли в рацион многих сыктывкарцев и выручают, когда собирается компания или просто не хочется готовить. Однако немногие задумываются, что современные роллы далеки от того, что подают в Японии. Да и едим мы их совсем не так, как в стране восходящего солнца. Знают ли японцы о "Филадельфии"? Окунают ли роллы в соевый соус? Редакция "Про Город" решила найти ответы на эти и другие вопросы о популярном блюде.

На самом деле ролл "Филадельфия" не имеет отношения к Японии. Существует две основные версии. Первая заключается в том, что автором ролла стал молочник, который жил в Нью-Йорке. Вторая повествует о поваре, который впервые решил сделать перевернутый ролл, поскольку некоторые люди отказывались есть листы нори. Таким способом повар спрятал ненавистный ингредиент внутрь и представил его как новое блюдо.

Ролл "Калифорния", наоборот, имеет общее с Японией, но связывает их лишь происхождение автора. Им стал Ичиро Машито, который работал в одном из ресторанов штата Калифорния. А вот причина появления та же. Повар заметил, что многим не нравятся водоросли нори, и он тоже решил их спрятать, а внутрь добавить нежное мяса краба.

Японцы не едят роллы палочками, для них норма делать это руками. А имбирь нужен не для усиления вкуса, а напротив, чтобы перебить ощущения. То есть эту специю едят между порциями разных роллов, чтобы вкусовые ощущения не перемешались. К тому же имбирь отличный антисептик для сырой рыбы.

Употребление соевого соуса — практически наука. Наливать его в чашу стоит очень маленькими порциями и добавлять по необходимости. В Японии считается дурным тоном, если после трапезы жидкости в посуде остается много. Макать роллы в соус нужно совсем слегка, а не топить кусочки целиком. А если в составе блюда есть икра, острый или сладкий соус, то в соевый роллы не окунают.

У васаби задача проще. Он нужен лишь из-за своего антимикробного действия. А на чей-то вкус он добавляет пикантности к блюду.

В Японии роллы достаточно простые по составу: свежая рыба и рис. Только в России это блюдо может иметь до шести ингредиентов. К тому же японцы не используют для роллов майонез и очень редко добавляют сливочный сыр.

В некоторых селениях Японии до сих пор готовят суши по старинному рецепту под названием "фуна-дзуси". Ингредиентом блюда является карп, который маринуют целый год в рисе и соли.

А еще японцы используют ядовитую рыбу для одного из видов суши. Речь идет о фугу. Готовить ее имеют право только повара, получившие лицензию, поскольку рыба смертельно ядовита для человека. Перед экзаменом им нужно выучить несколько способов детоксикации фугу. Жуткий факт — для получения лицензии повар должен пробовать блюдо лично.

В России же поварам не приходится рисковать жизнью, а составы сильно отличаются. Например, можно найти рецепт роллов с жареным фаршем, луком и соленым огурцом.

В России, как и в Японии, роллы и суши — популярное и востребованное блюдо. Благодаря рису можно быстро и надолго утолить голод, а рыба и морепродукты богаты полезными жирами, кислотами, белком и минералами. Роллы подойдут под любое событие: обед с коллегами, романтический ужин, семейное застолье или корпоратив.

Впереди целая неделя праздников, на которых никому не захочется тратить время у плиты, чтобы накормить семью и гостей. Служба доставки роллов в Сыктывкаре "Камикадзе" готова на протяжении всех каникул баловать своими блюдами. Так что посвятите выходные отдыху и веселью, а еду приготовят за вас.

В меню "Камикадзе" найдутся роллы на любой вкус: холодные, запеченные и жареные. Для ценителей острых ощущений есть позиции с соусом спайси. Если за столом собрались дети, их можно побаловать сладкими роллами. В случае, когда хочется немного перекусить, на выручку придут суши и гунканы. Если возникнут споры о вкусах, закажите сет, в нем всегда есть разные позиции. А чтобы все точно наелись, заказ можно дополнить пиццей.

Девиз "Камикадзе" — "Готовим вкусно, везем быстро!". Всю работу компания ведет, придерживаясь именно этой философии.