Эпидемиолог из Восточного Измайлова рассказала, как защититься от ботулизма
В июне продуктом из сервиса доставки «Кухня на районе» отравился 121 житель Москвы. Аналогичные случаи зафиксированы в Подмосковье, Казани, Нижнем Новгороде, Ярославской, Тамбовской и Костромской областях. Всего пострадало около 400 покупателей, некоторые из них в реанимации.
Виновниками отравления объявили салаты из консервированной фасоли, что сразу породило массу вопросов. Врач-эпидемиолог городской поликлиники № 175 на Челябинской улице Мария Милова рассказала окружной газете «Восточный округ», что такое ботулизм и как от него защититься.
1. Что такое ботулизм?
— Это острое инфекционное заболевание, которое возникает из-за воздействия на нервную систему человека ботулотоксина. Его выделяют бактерии клостридии ботулинум (Clostridium botulinum), — рассказывает Мария Милова. — Споры этих бактерий находятся в почве, откуда и попадают на овощи, фрукты, в кишечник рыб, птиц, млекопитающих. Живут возбудители ботулизма только при отсутствии кислорода, поэтому ботулизмом нередко заболевают после употребления закрытых консервов домашнего производства.
2. Чем он опасен?
— Ботулизм поражает центральную и периферическую нервную системы. При ботулизме развиваются парезы и параличи различных мышц с сильной интоксикацией. Самый опасный симптом — поражение диафрагмы и межрёберных мышц, в результате чего возникает остановка дыхания. Если не обратиться к врачу вовремя, дело может кончиться летальным исходом. Вместе с тем, эта болезнь лечится. Чем раньше ввести пациенту ботулинический антитоксин, тем меньше будет последствий для организма.
3. Какие у него симптомы?
— Ботулизм развивается остро. Как правило, первыми появляются симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта (тошнота, рвота, жидкий стул), жалобы на нарушение зрения («туман» или «пелена» перед глазами, расплывчатость предметов или их двоение), а также нарушение глотания и сухость во рту. Все эти симптомы могут быть как при нормальной температуре тела, так и при повышенной. Звонить в скорую следует при первых же симптомах.
4. Заразен ли ботулизм?
— Человек с ботулизмом не заразен и не опасен для окружающих. Бактерии поступают в наш организм с пищей. Источником отравлений часто становятся домашние консервы: грибные, овощные, фруктовые, мясные, рыбные.
5. Как не ошибиться с выбором продукта?
— Определить наличие токсина по внешним признакам невозможно, но можно просто не рисковать. Не употребляйте в пищу еду из консервных банок, если нарушена заводская упаковка (вздутая банка, вмятины или нарушена герметичность). Не покупайте на рынках у незнакомых людей консервированную и копченую продукцию (грибы, мясо, рыбу). Насторожитесь, если вас смущают запах или вкус еды. Обязательно проверяйте сроки годности и дату изготовления продукции.