На площадке Уральского центра развития дизайна в Екатеринбурге состоялось открытие II Ресторанного форума Урала «Кухня». На него съехались участники со всех уголков нашей большой страны – от Москвы до Петропавловска-Камчатского, всего представлены 25 городов, в том числе Санкт-Петербург, Екатеринбург, Пермь, Тюмень, Челябинск, Тобольск, Сочи, Грозный, Нальчик, Зеленоград, Астрахань, Волгоград, Красноярск, Уфу и другие. В течение двух дней мастера гастрономического искусства будут демонстрировать профессионализм в рамках Чемпионата по кулинарии и сервису «Легенда Урала» им. В.Б.Беляева. В жюри – федеральные кулинарные судьи Федерации рестораторов и отельеров, представители ассоциаций и гильдий кулинаров и рестораторов из разных регионов страны. Зрителей порадует зрелищный марафон мастер-классов «Истории шефа», который продлится два дня: восемь шеф-поваров из городов Урала и восемь шеф-поваров из других регионов страны будут готовить сеты из двух блюд на тему «Локальная кухня России». И, конечно, будет происходить то, ради чего задуман форум - участники будут обмениваться опытом, обсуждать актуальные в отрасли вопросы и задачи, среди которых: проблема дефицита кадров, инструменты маркетинга и рекламы для продвижения ресторанов и отелей, организация корпоративного питания для крупных компаний, переосмысление традиционных рецептов и работа с местными продуктами, развитие интереса к локальной кухне. Форум открыл глава Екатеринбурга. Алексей Орлов поблагодарил всех, кто нашел возможность приехать для участия в мероприятии, а также всех, кто принимал участие в подготовке форума. Мэр отметил, что Екатеринбург по праву считается одним из ресторанных центров нашей страны. «Мы любим гостей, мы умеем их принимать, мы умеем их очень вкусно накормить», - заявил мэр. Директор департамента по развитию туризма и индустрии гостеприимства Свердловской области Эльмира Туканова отметила, что все больший интерес вызывает бренд «уральская кухня», и все больше туристов посещают рестораны, в которых представлены местные блюда. «Это не просто сложно и важно, это ещё вызов, потому что первое место только одно, но в конечном итоге - кто бы не победил, выигрывают гости, выигрывает ресторанный бизнес, выигрываем все мы», - заявил вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Александр Марков. В завершение церемонии открытия форума от имени и по поручению председателя комитета по внешним связям правительства Санкт-Петербурга Евгения Григорьева гости из северной столицы вручили Алексею Орлову и Эльмире Тукановой «кулинарную библию Санкт-Петербурга» - издание «Санкт-Петербургская кухня». Эта книга, написанная в 1861 году, не утратила своей актуальности. После торжественного открытия глава Екатеринбурга прогулялся по стендам, пообщался с участниками и вместе с сопровождающими продегустировал продукты, подготовленные для посетителей выставки. Покидали площадку гости с улыбками – атмосфера мероприятия складывается радушная и теплая. «Злой человек не встанет у плиты», - точно заметил ведущий мероприятия.
