Власти: в легальную продажу идет только обеззараженный томский язь

Томские рыболовные и рыбоперерабатывающие предприятия в обязательном порядке обеззараживают свою продукцию от описторхов, в том числе и язя; опасность представляет рыба на стихийных рынках без документов, сообщил РИА Томск глава департамента охотничьего и рыбного хозяйства администрации Томской области Виктор Сиротин

ТОМСК, 14 авг – РИА Томск, Яна Резниченко. Томские рыболовные и рыбоперерабатывающие предприятия в обязательном порядке обеззараживают свою продукцию от описторхов, в том числе и язя; опасность представляет рыба на стихийных рынках без документов, сообщил РИА Томск глава департамента охотничьего и рыбного хозяйства администрации Томской области Виктор Сиротин. Описторхи в рыбе есть Ранее сообщалось, что сотрудники Биологического института Томского госуниверситета в ходе исследования промысловых видов рыб выявили, что язь в томских реках на 100% заражен описторхозом. Как сообщал ТАСС, язь входит в пять самых популярных промысловых пород в Томской области (17% от общего числа добываемой рыбы) и экспортируется в другие регионы. "Результаты исследований наших ученых не есть открытие. Зараженность рыб паразитами была всегда в той или иной степени. Это результат пищевой цепочки питания рыб в дикой среде. И человек научился обеззараживать рыбу и употреблять ее как ценный незаменимый пищевой продукт", – сказал Сиротин, пояснив, что описторхоз является паразитарным заболеванием многих карповых видов рыб, не только язя. По его словам, для обеззараживания рыбы и уничтожения личинок описторхид можно использовать несколько методов: заморозку (7 часов при температуре в теле рыбы минус 40 градусов или 32 часа – при минус 28 градусах), соление (от 10 до 40 суток в зависимости от массы рыбы), варка (не менее 20 минут с момента закипания). На легальных прилавках его нет "Наши производители всегда соблюдали всю технологию производства – у них есть морозильники, есть технологии, и они не могут рисковать своей репутацией… Кроме того, очень много небольших рыболовных предприятий – у которых улов до 100 тонн в год, но и они все оснащены морозильными камерами. На рынок и экспорт у нас идет только безопасная рыба", – добавил он. Что касается рыбоперерабатывающих предприятий, по словам Сиротина, они берут сырье только у легальных рыбаков, имеющих документы на этот вид деятельности. А такие рыбаки обязаны промораживать весь свой улов. Каждая партия рыбопродукции, которая доходит до потребителя, регистрируется в государственных системах учета "Меркурий", и предприниматель несет ответственность за ее качество. "Другое дело – рыба, пойманная браконьерами, которую продают иногда на мелких рыночках, на серьезные торговые точки такую не берут. Неизвестно, какого она качества, документов на нее нет – вот она может быть заражена паразитами, ее вряд ли обрабатывают. В таких местах покупать рыбу категорически не рекомендую", – отметил глава департамента. Ранее также сообщалось, что Томская область – один из главных очагов описторхоза в Евразии. Это обусловлено высокой зараженностью рыбы в реках Обь-Иртышского бассейна. Рыба традиционно входит в рацион питания сибиряков, отсюда зараженность населения. Согласно данным статистики, ежегодно в томском регионе регистрируется свыше тысячи новых случаев заболевания, из них более четверти – у детей