ТОМСК, 19 ноя – РИА Томск. Ученые Томского госуниверситета (ТГУ) до конца 2024 года передадут ООО "Угличская биофабрика" 20 штаммов лактобактерий, у которых нет устойчивости к антибиотикам; эти микроорганизмы планируется использовать в составе как заквасок для сыров, так и других кисломолочных продуктов, сообщает во вторник пресс-служба вуза. Ранее сообщалось, что ученые Биологического института (БИ) ТГУ создали биобанк для хранения продуктов из молока коров, лошадей, верблюдов, а также молочнокислых микроорганизмов, выделенных из фекалий некоторых диких животных, например, архаров. Цель проекта заключалась в том числе в импортозамещении нерезистентных к антибиотикам заквасок для производства кисломолочных продуктов. "Микробиологи ТГУ в рамках сотрудничества университета с ООО "Угличская биофабрика" передают предприятию 20 "чистых" штаммов лактобактерий. Их особенность – в отсутствии устойчивости к антибиотикам… Полезные микроорганизмы, которые передадут в биобанк "Угличской биофабрики", могут быть использованы в производстве сыров и других кисломолочных продуктов", – говорится в сообщении. Уточняется, что на поиск штаммов, невосприимчивых к антибиотикам, у исследователей из ТГУ, МГУ и ФИЦ "Биотехнологии" РАН ушло три года. Работа проводилась в рамках масштабного проекта, нацеленного на решение мировой проблемы устойчивости бактерий к антибиотикам. Передать "чистые" штаммы лактобактерий на новое производство планируется до конца 2024 года. "Запуск биофабрики планируется в 2025 году, поэтому сейчас мы ведем активную работу по наращиванию разнообразия штаммов в коллекции. Обычно в закваске для каждого отдельного продукта используется не один штамм, а несколько… Один обеспечивает быстрое сквашивание, другой "отвечает" за запах, третий – за особенность вкуса, консистенцию", – цитируется директор "Угличской биофабрики" Дмитрий Фурсаев. Со ссылкой на Фурсаева отмечается, что полученные от ученых ТГУ штаммы могут быть использованы как в составе заквасок для сыров, так и для других кисломолочных продуктов, в том числе с пробиотическими свойствами. Российские коллекции в настоящее время исчисляются тысячами штаммов, в то время как у крупнейшего производителя заквасок, датской компании "Христина Хансен", коллекция насчитывает порядка 50 тысяч
Заместитель управляющего Отделением Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации по г. Москве и Московской области Алексей Путин: «Клиентоцентричность - наш приоритет»
Из бюджета Екатеринбурга потратят почти 30 млн рублей на подсветку ККТ "Космос"
Обновление RooX UIDM: усиленная аутентификация при входе в Linux
«Грузовичкоф» принял участие в открытии Общественной приемной по вопросам логистики
Unreal Gold and Unreal Tournament are now free on the Internet Archive, and Epic says that's A-okay
If you spend more time downloading Skyrim mods than actually playing them, 'Vanilla Plus' modding is the excuse you need to dive back in
At last, democracy has come to Helldivers 2: A new Democracy Space Station lets players vote on which planet gets bombarded for truth and justice every 24 hours
A War Of A Madman's Making is a quietly brilliant, totally free political sim where you have to try to survive as a deranged dictator's henchman
«Мне мужчина фактически не нужен, я могу всё сама!» Оксана Самойлова рассказала о функциях Джигана в семье в новом выпуске «Большого переселения» на ТНТ
На оперном балу в Дубае выступят Игорь Бутман и Дмитрий Юровский
Следком: Премьер Мариинки Шкляров погиб, упав с высоты
В продолжении телехита «Место встречи изменить нельзя» Владимир Высоцкий закрутил бы роман со Светланой Светличной
Президент России наградил учителя из Томской области
Путин впервые помиловал за один год сразу двух томских осужденных
Заместитель управляющего Отделением Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации по г. Москве и Московской области Алексей Путин: «Клиентоцентричность - наш приоритет»
Махинации на 175 миллиардов: дело молдавского политика Усатого передали в суд
