Лекарство «из леса». Обогащение пищи полезными веществами с помощью грибов

Грибы — это уникальный источник природных биологически активных соединений. Они имеют особый химический состав, содержат большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, органических солей, сахаров. Их целебные свойства хорошо известны уже много столетий и широко используются в странах Востока как лекарственные и биологически активные добавки при лечении различных заболеваний. Для России же фунготерапия — это новая тенденция, постепенно набирающая популярность.

С грибами, их целебными свойствами связано много вопросов и мифов. В том, что правда, а что — нет, разбираемся с экспертами из АНО «Фарма 2030»: кандидатом биологических наук, синологом Борисом Валентиновым и доктором биологических наук, профессором кафедры внутренних болезней Тульского государственного университета Эльвиной Наумовой.

Пищевой продукт с полезными компонентами

Грибы — это пищевой продукт, обладающий особыми свойствами. При добавлении в пищу они обогащают ее полезными веществами:

«В последнее время на Западе развивается такая история, как функциональные продукты. Это то, что добавляется в обычную еду и наполняет её полезными компонентами. Сюда можно отнести грибы. По сути, тоже пищевой продукт, но обладающий определенными питательными свойствами, объясняют специалисты.

Современные исследования показали, что грибы обладают разнообразными биологическими свойствами: антибактериальными, противотуберкулезными, антиоксидантными, противовирусными, иммуномодулирующими и противоопухолевыми. В них соединяется лечебная составляющая и детокс-питание. Грибы обладают хорошими абсорбирующими свойствами. Это и приводит к тому, что организм оздоравливается, и из него выводятся лишние токсические вещества.

По мнению экспертов АНО «Фарма 2030», грибы желательно потреблять в природном виде, а не в порошках, экстрактах и капсулах. Они не требуют систематического употребления. Это продукт питания, а при концентрировании возможны побочные явления и передозировка. И тогда грибы принесут больше вреда, чем пользы.

Также специалисты отмечают и такой аспект, как отказ от мяса и замена его белками грибов. «Идея ухода от мяса набирает все большую популярность. Получать белки из животной пищи — это хорошо, но и разнообразие белков должно присутствовать, и грибы в этом смысле очень хороший заменитель», — подчеркивает доктор биологических наук Эльвина Наумова.

Против опухоли и сердечно-сосудистых заболеваний

К примеру, ставший известным в последнее время гриб агарик бразильский, по данным исследований, обладает противоопухолевыми и иммуномоделирующими свойствами. Специалисты рекомендуют его употребление людям пожилого возраста.

Аурикулярию уховидную, называемую еще иудиными ушками, рекомендуют употреблять в пищу как противовоспалительное, противотромботическое, иммуномодулирующее, противоязвенное, противоопухолевое, противорадиационное, кровоостанавливающее средство. Применяют при отравлениях, камнях в желчном пузыре и почках, ожирении, сахарном диабете, холестеринемии, судорогах, кашле, наружных и внутренних кровотечениях, радиационном излучении.

Опенок тополиный — это мочегонное и общеукрепляющее средство. Применяется для профилактики гипертонии, головных болей, болей в пояснице, диарее, дизурии, при грибковых, раковых и вирусных заболеваниях.

Ганодерма блестящая, один из самых популярных грибов в китайской медицине, обладает седативным, противокашлевым, иммуномодулирующим, противоастматическим, противоопухолевым, седативным свойствами. Применяется этот гриб для профилактики сахарного диабета, при аллергических реакциях, заболеваниях почек, бессоннице, учащённом сердцебиении, одышке, кашле, гепатитах, импотенции, анорексии, ИБС, стенокардии, гипертонии, гипергликемии, миокардите, язве желудка и 12-перстной кишки, дистрофии, рассеянном склерозе, эффективен при горной болезни, отравлении грибами и восстановлении после заболеваний.

Ксилярия — это седативное, кровоостанавливающее, диуретическое, лактогенное, гипотензивное средство. Его применяют при бессоннице, учащённом сердцебиении, кровотечениях, гипертонии, ожогах.

А сетконоска обладает иммуномодулирующим, противоопухолевым, жаропонижающим, противокашлевым, болеутоляющим свойствами. Применяется при нарушении пищеварения, туберкулезе, тромбофлебите, гипертонии, артритах, кашле, дезинтерии.

Самый известный гриб в восточной медицине — шиитаке применяют не только как пищевой продукт. Это официальное лекарственное средство, в ста процентах случаев использующееся при терапии опухолей. Он позволяет поддерживать иммунную систему пациентов во время химиотерапии, чем ощутимо увеличивает ее эффективность. Гриб дает возможность эффективно бороться с лекарственно устойчивыми штаммами бактерий. А в комплексе с противовирусными препаратами позволяет справляться и с вирусами.

Шиитаке используют больные сахарным диабетом и при рассеянном склерозе.