Прикормка для зумеров: в чем секрет популярности дубайского шоколада
Осенью 2024 года TikTok заполонили обзоры на необычную сладость с зеленой начинкой — дубайский шоколад. За несколько месяцев ролики набрали бешеную популярность, что спровоцировало высокий спрос на покупку лакомства, несмотря на кусачий ценник в несколько тысяч рублей. Российские компании не остались в стороне и начали продавать бюджетные аналоги на маркетплейсах, внедрили хайповый шоколад в продуктовые линейки и меню ресторанов. Вместе с тем врачи предупреждают: восточная сладость может подарить не только яркие вкусовые ощущения, но и серьезные проблемы со здоровьем. Почему дубайский шоколад стал настолько популярен, в каких необычных формах его можно попробовать в России и сколько лакомства можно съедать за раз, чтобы не навредить организму, — в материале «Известий».
Что такое дубайский шоколад и в чем его особенность
Знаменитый во всём мире дубайский шоколад представляет собой десерт с начинкой из фисташковой или кунжутной пасты и теста катаифи. Автором кулинарного шедевра считается основательница дубайской кондитерской Fix Dessert Chocolatier Сара Хамуда. Идея необычного шоколада пришла к ней во время беременности, когда Сара захотела дополнить привычный вкус какао орехами и волокнистым тестом.
Поклонники нашумевшей сладости отмечают, что именно сочетание тягучей фисташковой пасты и хрустящего катаифи придает десерту необычный вкус. Некоторые утверждают, что дубайский шоколад напоминает вафли, глазированную халву или конфеты «Гусиные лапки».
На сегодняшний день эталоном популярного дубайского лакомства является шоколад марки Fix. Причем купить оригинальный фисташковый шоколад сложно даже в самом Дубае: десерт продается только с доставкой в определенные часы и в ограниченном количестве. Цена одной плитки составляет 68,25 AED (чуть больше 1900 рублей). Также шоколад можно заказать через международный сервис доставки из Дубая, но из-за транспортировки стоимость десерта может существенно увеличиться.
Дубайский шоколад можно встретить и на российских маркетплейсах. Там цена плитки Fix весом 200 г обойдется примерно в 3–4 тыс. рублей.
Как дубайский шоколад стал самой популярной сладостью 2024 года
Впервые о дубайском шоколаде стало известно благодаря видео из TikTok, которое было выложено блогером Марией Вехерой в 2021 году. На нем девушка с большим удовольствием пробовала угощение, восторгаясь его вкусовой палитрой. Видеоролик завирусился, набрав к сегодняшнему моменту почти 111 млн просмотров и тысячи реакций пользователей. Однако тогда популярное видео не побудило пользователей сметать фисташковый десерт с полок магазинов.
Спустя три года видео вновь стало вирусным, и на этот раз пользователи социальной сети захотели попробовать новинку самостоятельно. Осенью 2024 года, когда байеры стали активно продвигать дубайский шоколад на маркетплейсах, спрос на элитное лакомство начал активно расти. В октябре сервис аналитики маркетплейсов Moneyplace зафиксировал взрывной рост продаж с нескольких десятков плиток до нескольких тысяч. С 1 по 20 октября 2024 года на Wildberries было продано 4,2 тыс. плиток на 5,4 млн рублей. За один месяц дубайская сладость принесла продавцам 175,3 млн рублей.
В 2025 году спрос на дубайский шоколад остается высоким. Некоторые байеры готовы нарушить закон, чтобы успеть обогатиться за счет продажи популярного лакомства. В январе «Известия» писали об изъятии в Тюмени таможенниками более 56 кг незадекларированного дубайского шоколада стоимостью 940 тыс. рублей, которые были доставлены в регион для продажи прямиком из ОАЭ.
По словам генерального директора коммуникационного агентства 2L Ольги Харитоновой, ключевыми факторами феномена сверхпопулярности дубайского шоколада стали инфлюенсеры и UGC-контент, запустившие вирусный эффект, а отнюдь не уникальные вкусовые качества продукта. Стартовый импульс возникает, когда влиятельный инфлюенсер создает удачный контент с продуктом. За волной любопытства следует волна репостов и ремейков «топового» ролика. Тренд остается актуален до тех пор, пока сами блогеры не найдут более интересный продукт, пояснила эксперт.
Дубайский шоколад продолжает оставаться популярным, поскольку десерт укоренился в сознании пользователей TikTok как трендовый и статусный продукт, которым хочется обладать, отметил руководитель агентства интернет-рекламы Ermin Marketing Сергей Еремин. Эксперт подчеркнул, что дубайский шоколад является воплощением грамотного маркетинга, который сумел превратить локальный продукт в международный тренд.
Главные охотники за фисташковым лакомством
По мнению экспертов, основную выручку от продаж дубайского шоколада предпринимателям приносят те, кто приобретает дорогие трендовые вещи для удовлетворения социальных и психологических потребностей.
— Основная целевая аудитория дубайского шоколада — это женщины в возрасте 18–35 лет, активно пользующиеся социальными сетями и склонные к приобретению трендовых продуктов, которые можно продемонстрировать своему окружению, — рассказал Сергей Еремин.
Также аудитория включает молодежь, которая воспринимает дубайский шоколад как модный тренд, доступный символ роскоши, и более зрелую публику, выбирающую его для особых случаев, дополнил эксперт.
По словам руководителя рекламного отдела агентства SETTERS Дарьи Бондаревой, попадаются на дубайскую «прикормку» из-за эффективного сочетания уникального продукта-предложения и грамотного маркетинга, использующего эффект редкости и недоступности.
— Люди всегда хотят эксклюзива и причастности к определенной группе. У шоколада своя уникальная эстетика: креативная упаковка, ручная роспись на самой плитке и, конечно, хруст, что еще больше стимулирует UGC-контент, — объяснила собеседница.
Ольга Харитонова подчеркнула, что прославили дубайский шоколад именно социальные сети, поэтому его основными покупателями являются пользователи, которые регулярно потребляют развлекательный контент, просматривая подобные обзоры. Продолжением этой истории стали видеоролики, где кулинары и любители экспериментируют, создавая «русский шоколад» с неожиданными добавками — от гречки и макарон до икры.
Как дубайский десерт повлиял на российский рынок сладостей
Сегодня дубайский шоколад продолжает оставаться одной из самых популярных сладостей. Однако российские кондитеры придумали новые прочтения десерта, которые уже успели покорить столичных гурманов. В ресторане UNICA можно попробовать конфеты со знаменитой фисташковой начинкой, которые так же, как и сам шоколад, готовятся из продуктов высочайшего качества.
— Я использую молочный шоколад с пониженным содержанием сахара, что придает конфетам фантастический вкус. Также в их составе тесто катаифе, которое жарится со сливочным маслом до хруста, паста тахини и 100-процентная фисташковая паста. Это сочетание делает конфету запоминающейся, — поделилась с «Известиями» шеф-кондитер ресторана UNICA Вера Полещук.
В ресторане ERWIN.РекаМореОкеан тоже решили поэкспериментировать с формой и текстурой, создав дубайский чизкейк.
— Дубайский чизкейк представляет собой сочетание сливочного чизкейка, насыщенного фисташкового вкуса и маслянистой, хрустящей основы. Он состоит из рассыпчатой основы, нежной сливочно-сырной начинки, фисташковой пасты с хрустящим тестом катаифи и густой шоколадной глазури, — рассказала шеф-кондитер ресторана ERWIN.РекаМореОкеан Татьяна Маркина.
По ее словам, сегодня десерт пользуется большим спросом из-за удачно подобранной комбинации вкусов и ощущений — сливочности, пикантного хруста и ореховой насыщенности. Это сочетание успели внедрить в японском ресторане Coba, где подают десерт моти с начинкой, напоминающей дубайский шоколад, в итальянском Sartoria Lamberti, в котором придумали тирамису «Софи» с катаифи и фисташкой, а также в сети ресторанов русской кухни «Теремок», где недавно выпустили блин «Дубайский шоколад».
Некоторые торговые сети тоже добавили в свой ассортимент нашумевший дубайский шоколад. «Вкусвилл» продает его под собственным брендом, «Лента» предлагает покупателям попробовать дубайский шоколад от российской компании French kiss, а в «Магните» можно найти бюджетный аналог восточного десерта, который выпускает турецкий производитель сладостей Bolci. Плитка весом 30 г обойдется в 119 рублей.
Лучше меньше: польза и вред дубайского шоколада
Главное, что отличает этот шоколад от других десертов с содержанием какао, — это наличие в его составе фисташковой пасты, отметил диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ «Здоровое питание» Алексей Кабанов. Фисташки содержат ненасыщенные жиры, которых мы не добираем в ежедневном рационе. Кроме того, в шоколаде встречается кокосовое масло или качественное красное пальмовое масло, которые также полезны для организма.
Компоненты, входящие в состав дубайского шоколада, по отдельности не вредны для здоровья. Однако при их соединении получается хоть и вкусная, но крайне калорийная сладость.
По словам врача-гастроэнтеролога медицинского центра «Будь здоров» Александры Ковалевой, в 100 г шоколада содержится около 50–60 г углеводов, 30-40 г жиров и до 10 г белка. Калорийность этого десерта — от 600 до 1000 ккал в 100 г. Большинство углеводов, содержащихся в шоколаде, являются быстрыми. Они мгновенно утоляют голод, но не насыщают на длительное время. Поэтому употреблять дубайский шоколад плитками не стоит, иначе проблем с лишним весом не миновать.
Кроме того, его следует с осторожностью включать в меню людям, которые страдают сахарным диабетом. Если съесть плитку такого шоколада целиком, уровень глюкозы в крови резко увеличится, а это может быть крайне опасно для диабетиков. Тем, у кого есть аллергия на орехи, от дубайского шоколада придется вовсе отказаться, рассказала в беседе с «Известиями» гастроэнтеролог, врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.
Врач-диетолог клиники К+31 Анна Шейфер порекомендовала есть не более 30 г фисташковой сладости — до трех кусочков в сутки. В противном случае сочетание сахара, орехов и обжаренного в масле пшеничного теста может негативно сказаться на работе ЖКТ. Регулярное употребление большого количества дубайского шоколада может спровоцировать диарею, а также вызвать обострение панкреатита и желчнокаменной болезни, заключила эксперт.