Антисанитария школьных общепитов: от овощного салата до лишения свободы один шаг
Иногда зеленый хлеб или салат с неопознанными ингредиентами – это вовсе не изыск, приготовленный именитым поваром, а обычная пища, поданная в российской школьной столовой. Правда, подобные блюда редко приходятся ученикам по вкусу и даже приводят к массовым заболеваниям.
В конце октября стало известно, что старший повар школьной столовой Трубчевска Брянской области была приговорена судом к одному году лишения свободы условно. В 2016 году в общеобразовательном учреждении от кишечной инфекции пострадало более полусотни учеников. Причиной стали антисанитарные условия, которые работница допустила на кухне: обработка сырых и готовых продуктов производилась в непредназначенных для этого местах, а в овощном цехе отсутствовала раковина для мытья рук. Собственно, в овощном салате, поданном школьникам, и были обнаружены возбудители инфекционного заболевания.
А вот повара или администрация школы поселка Росляково Мурманской области никакой ответственности за хлеб с плесенью, предложенный ученикам в сентябре, не понесут. Проверку в столовой после публикации позеленевшего куска белого в популярном паблике поселка провели прокуратура и Роспотребнадзор. Заслуженно или по счастливой случайности на момент инспекции условия хранения хлебобулочных изделий в пищеблоке соответствовали установленным санитарным нормам. Однако некоторые родители отмечали, что дети в столовой есть все равно отказываются – не вкусно.
Эксперты считают, что проблемы с питанием возникают во многих регионах страны. Главной причиной можно назвать неграмотную организацию процесса в системе образования. В Москве несколько лет назад организацию детского питания взяли на себя власти, которые перевели школы на «аутсорсинговые рельсы». Разработкой меню учеников смогли заняться крупные комбинаты столицы, в которых соблюдаются все требования для приготовления еды – от стерильных условий и обязательного наличия медкнижек у персонала до многоступенчатой проверки продуктов и конечных блюд в лабораториях.
Впрочем, подобный опыт испытала на себе не только Москва, но и другие города России. Систему аутсорсинга активно используют в Башкирии. Наиболее продвинулась Уфа: там порядка 70% столовых перевели на аутсорсинг. По республике же централизованное горячее питание пока распространилось только на 51%. По словам директора Уфимского комбината детского питания Рамиля Шангареева, дети получают вкусное и, главное, здоровое питание. В комбинатных условиях вероятность допущения на столы детей опасных продуктов сведена к минимуму. К тому же, большинство товаров для завтраков и обедов поставляют проверенные местные фермеры. В целом, опыт работы с аутсорсерами многим пришелся по душе, именно поэтому школьные комбинаты начали кормить и детские сады Башкирии.