О небычном методе приготовления пищи с пользой для здоровья рассказали уфимские врачи в четверг, 26 декабря. Как известно, блюда приготовленные путем жарки не являются самым полезным вариантом ужина. Уфимский врач-гастроэнтеролог и диетолог Эльвира Белева рассказала об альтернативе этого метода приготовления в беседе с UfaTime.ru. Врач предложила заменить жарку пассерованием. Пассерование — это кулинарный метод, при котором продукты, чаще всего овощи обжариваются на небольшом количестве масла на среднем огне. В процессе обжаривания они становятся мягкими и приобретают золотистый цвет, что помогает раскрыть их вкус и аромат. Этот прием часто используется в качестве основы для супов, соусов и других блюд, придавая им насыщенность и глубину вкуса. Такой способ приготовления блюд особенно подходит для людей с проблемным пищеварением. Во время жарки обычным способом происходят особые химические реакции, в результате которых выделяется канцероген акриламид. Это негативно влияет на гормональный фон, ЖКТ, пищеварение, а также возбуждает раковые клетки. Ранее Mkset рассказал о пяти лучших блюдах от похмелья.
