Учёные установили, почему лесные пожары портят вкус вина
Германские учёные-химики установили, почему лесные пожары портят вкус вина, придавая ему неприятный, так называемый «пепельный» привкус, если виноград для его изготовления рос в районах, горевших в период созревания.
Химики установили, что виной всему определённый фермент, связывающий сахара в виноградном соке с молекулами аромата дыма. Они очень сильно по своей структуре похожи на ресвератрол, очень полезное вещество, содержащееся во фреше и вине. Связь с сахарами разрушается в процессе дрожжевого вызревания, поэтому «пепельный» вкус вина становится заметен только после изготовления.
Учёные помогли виноделам обозначить проблему, которую предстоит решить химикам, ведь от лесных пожаров и их негативном влиянии на вызревание винограда жалуются многие производители спиртного напитка, от Италии до Австралии. Некоторые эксперты предполагают, что можно будет создать специальный заменитель сахара, способный распознавать молекулы дыма и не расщеплять их, не давая «пепельному» вкусу проявить себя в вине.
Новости России
Москва Самый высокий объем рынка радиорекламы за последние 10 лет: итоги минувшего года, динамика и прогнозы в новом Рекламном ежегоднике
Moscow.media Частные объявления сегодня
"Матрица" от ShantiOlga активирует изобилие
Покушение на Дональда Трампа в США. Могут проверить "Секретные службы".
Заведующий рефракционным отделением клиники микрохирургии глаза АйМед Кирилл Светлаков: как снизить нагрузку на глаза при работе с гаджетами
Студия звукозаписи в Москве. Студия звукозаписи цена.
Компания ICDMC приняла участие в XIV Фармацевтической конференции «Зелёный крест»
Итоги конкурса моделей «Best Model Russia 2024»
Инсульт: что нужно знать?
Топ-5 мест в России, куда можно сбежать от жары
The Faculty of International Journalism and Mass Communications of the Eurasian International University conducts an additional set of applicants!
See the $10M New Orleans mansion with a grisly past that lured a potential new buyer in less than a day
Warner will not be considered for 2025 Champions Trophy: Bailey
UFC Denver video: Abdul Razak Alhassan vs. Cody Brundage ends in no-contest after illegal blows
Крупный фитнес-центр "Кимберли" закрылся в Москве, кинув клиентов на 180 млн рублей
«Байкал Сервис» почти вдвое увеличил объемы отправок на маркетплейсы
Former Bungie lead counsel explains how the studio nailed one of Destiny 2's most infamous leakers
I didn't expect my favorite cozy MMO to do a crossover with a Finnish children's series
How well does XCOM: Enemy Within hold up today?
Для Titan Slayer: Idle RPG проходит предрегистрация в Google Play
Рекой подать. Туристы рассказали, куда едут в круизы из Москвы
В Оренбургском филиале АО «Желдорреммаш» освоен ремонт нового оборудования для тепловозов «Витязь», работающих на БАМе
Самый высокий объем рынка радиорекламы за последние 10 лет: итоги минувшего года, динамика и прогнозы в новом Рекламном ежегоднике
Народный календарь. Стоит ли работать на Авдотью Сеногнойку, 20 июля
Студия звукозаписи в Москве. Студия звукозаписи цена.
"Матрица" от ShantiOlga активирует изобилие
Чаша Грааля: проверка всех технологий, связи, систем. Все виды продукции из пространства.
Заведующий рефракционным отделением клиники микрохирургии глаза АйМед Кирилл Светлаков: как снизить нагрузку на глаза при работе с гаджетами
Трусова и Игнатов сыграют свадьбу 17 августа
Экс-игрок Широков назвал "Спартак" единственной загадкой нового сезона РПЛ
Московский авиалайнер 17 июля прилетает во Владивосток с задержкой
Рекой подать. Туристы рассказали, куда едут в круизы из Москвы
Алькарас – четвертый теннисист, который дважды обыграл Джоковича в финале «Большого шлема»
Агасси, Джулия Робертс, Бенедикт Кэмбербэтч, Зендая пришли на мужской финал «Уимблдона»
Теннисист Александр Зверев может понести флаг Германии на открытии Олимпиады в Париже
Крейчикова выиграла второй турнир «Большого шлема» и вернется в топ-10
В Буэнос-Айресе покажут картины из фильмотеки «Мосфильма»
59 млн. помощи за прошлый год. Новости фонда «АиФ. Доброе сердце»
После операции Игорь идет в детсад. Читатели помогли купить нужную пластину
Экс-игрок Широков назвал "Спартак" единственной загадкой нового сезона РПЛ
Музыкальные новости
Продвижение Стихов. Раскрутка Стихов. Продвижение Песни. Раскрутка Песни.
Волочкова прилетела, как Жар-птица, IOWA нарядилась в стул, а кто стал секретным гостем: второй день VK Fest
«Достоевская» показалась из-под земли // Москва начала строить первую с 1954 года станцию Кольцевой линии метро
Григорий Лепс посвятил хит 18-летней невесте на концерте в Москве
В Оренбургском филиале АО «Желдорреммаш» освоен ремонт нового оборудования для тепловозов «Витязь», работающих на БАМе
Опубликован рейтинг упоминаемости губернаторов в Telegram каналах за июнь 2024 года
Общество: Скоростное движение в обход Твери и Тольятти укрепит экономику и логистику России
Самый высокий объем рынка радиорекламы за последние 10 лет: итоги минувшего года, динамика и прогнозы в новом Рекламном ежегоднике
Собянин объявил о начале строительства станции метро «Достоевская»
Самый высокий объем рынка радиорекламы за последние 10 лет: итоги минувшего года, динамика и прогнозы в новом Рекламном ежегоднике
На Улан-Удэнском ЛВРЗ на 30% увеличилось количество рацпредложений от персонала
Финалист шоу “Голос” Сергей Арутюнов остался без голоса. Артист находится в больнице, состояние тяжёлое.
Опрос выяснил, что ростовчане больше жителей других российских городов недовольны засильем электросамокатов на улицах
Доля ремонтов по ОСАГО упала почти в 2,5 раза
Общество: Скоростное движение в обход Твери и Тольятти укрепит экономику и логистику России
Названа стоимость проезда из Москвы в Петербург по М-11
Названа стоимость проезда из Москвы в Петербург по М-11
Путинские Игры дружбы в Екатеринбурге официально перенесены
Путин открыл последний участок трассы из Москвы в Санкт-Петербург
Путин открыл последний участок трассы М-11 из Москвы в Санкт-Петербург
Число заболевших коронавирусом в России увеличилась на 3,1 процента
Восстановление запястья после неправильной репозиции костей за 1 прием
В России запущена новая платформа для ментального здоровья граждан
На Казанском вокзале столицы прокуратура выявила нарушения санитарных норм
Сеть клиник «Будь Здоров» открывает новое направление лечения — ВМАС-терапию
Киевский политолог: Запад предлагал «убрать Зеленского» и давал РФ координаты
Сам придумал наступление, сам отразил: пресс-конференция Зеленского превратилась в сеанс одновременного вранья, шантажа и гипноза
Legalbet: "Локомотив" заинтересован в лучшем бомбардире чемпионата Азербайджана
Пензячка стала призером Чемпионата России по легкой атлетике
Экипаж «Авторадио» стал вторым в зачете «Гранд-тур» ралли-марафона «Шелковый путь – 2024»
Трусова и Игнатов сыграют свадьбу 17 августа
Будем дипломатичными, пока сапог не ступит на нашу землю — Лукашенко
Лукашенко: Минск нацелен решать проблемы с соседями дипломатией, а не войной
Чувашия и Беларусь — крепкий союз
Минск предлагает урегулировать отношения с Варшавой и Вильнюсом, но не видит ответных шагов
Собянин: Три дороги будут построены в Москве по концессионным соглашениям
Собянин рассказал о создании сети цифровых диагностических устройств
Сергей Собянин. Главное за день
Собянин: Москва создает одну из крупнейших в мире цифровых диагностических сетей
В Крыму потушили четыре природных пожара
В Москве и Подмосковье на треть увеличен темп строительства фиксированной сети
Новая эра фарминга с приложением Tonique от создателей "Смешариков"
Синоптик Леус: погода в Москве вернется к климатической норме 18 июля
Музей «Абрамцево» приглашает на выставки 3 поколений художников
После операции Игорь идет в детсад. Читатели помогли купить нужную пластину
В Буэнос-Айресе покажут картины из фильмотеки «Мосфильма»
ЧАША ГРААЛЯ: СОЗДАНИЕ И ПРОВЕРКА ВСЕХ ТЕХНОЛОГИЙ, СВЯЗИ, СИСТЕМ. Все виды продукции из пространства.
АО «Транснефть – Север» за 6 месяцев 2024 г. выполнило 26 тыс. экологических исследований
АО «Транснефть - Север» в I полугодии 2024 года выполнило диагностику более 1 тыс. км трубопроводов в 4 регионах
Многолетнюю мерзлоту будут изучать в Амурской области
Дорогу, в провале которой в 2014 году погибли 6 человек, снова закрыли
Круиз-викторина "Твоей истории негромкой мне дорог каждый уголок"
«Падает цена там, где она уже перегрета». В Симферополе цена на квартиры-малютки снизилась, в Севастополе — стабильно высокая
Случайно убивший журналистку Бабаеву инструктор получил год исправительных работ
Экс-игрок Широков назвал "Спартак" единственной загадкой нового сезона РПЛ
Рекой подать. Туристы рассказали, куда едут в круизы из Москвы
После операции Игорь идет в детсад. Читатели помогли купить нужную пластину
Россельхознадзор изымает из оборота некачественный ветпрепарат
