Кетчуп – изучаем качество и вкус!

Кетчуп, что бы мы о нем ни думали, – это один самых популярных в мире соусов! Его обожают не только дети и подростки, но и взрослые люди, особенно мужчины. И недооценивать значимость кетчупа нельзя – невкусный кетчуп может испортить не только блюдо, но и настроение.

В сегодняшней экспертизе мы решили попробовать кетчупы от местных торговых марок и проверить – есть ли среди них достойные экземпляры: вкусные, без консервантов и других вредных компонентов в составе?

  

Внимание! Дегустация проводится ЗА СЧЕТ РЕДАКЦИИ и в интересах наших читателей. Проба продуктов проводится ВСЛЕПУЮ членами редакции и приглашенным экспертом.

 

Томатный кетчуп Spilva для детей

 

 

 

* Пр-во: Швеция, по заказу SIA Orkla Foods Latvija.

* Указано на этикетке: не содержит консервантов, крахмала и ароматизаторов. Рекомендован детям с 3 лет.

* Упаковка: 500 г.

* Состав: томатное пюре (60%), уксус, сахар, пищевая соль, экстракты специй.

* Питательная ценность на 100 г: жир – 0 г, cоль – 2,2 г, сахар – 17 г.

 

* Калорийность – 85 ккал.

 

На вкус: консистенция правильная – не жидкая и не густая. Довольно сладкий, но без излишеств. Кислоты, соли, специй в норме. Детям в самый раз, но родителям наверняка захочется чего-то поострее и пикантнее.

 

Вывод: по составу кетчуп нареканий не вызывает: в нем нет консервантов и прочей «химии», он сделан на основе простого томатного пюре – 60%! Вкус очень приятный, сбалансированный, хотя в составе многовато сахара. К покупке рекомендуем, если, конечно, вас не смущает шведский производитель, на земле которого вряд ли эти помидоры выросли.

 

 

Томатный кетчуп %

 

 

* Указано на этикетке: с сахаром и подсластителем.

* Пр-во: Латвия, по специальному заказу RIMI.

* Указано на этикетке: содержит аспартам (источник фенилаланина).

* Упаковка: 1 кг.

* Состав: вода, томатная паста 9%, загуститель Е1422, сахар, соль, регуляторы кислотности: Е260, E330; рапсовое масло, стабилизаторы: E412, E415; консерванты: E202, E211; гвоздика, черный перец, душистый перец; подсластитель Е951.

* Питательная ценность на 100 г: жир – менее 0,5 г, соль – 1,3 г, сахар – 3 г.

 

* Калорийность – 36 ккал.

 

На вкус: потребовалось время, чтобы члены нашей редакции собрались с духом и решились отправить в рот «нечто», вылившееся из бутылки. Мы преодолевали себя, но оранжевая жижа, напоминающая клейстер, с убойным ароматом гвоздики, без намека на помидоры, во рту каждого участника эксперимента надолго не задержалась и была дружно всеми выплюнута. Производители явно себе польстили – кетчупом этот продукт назвать нельзя.

 

Вывод: пусть он стоит недорого и принадлежит к категории продуктов из низшей ценовой категории, покупатели имеют право, купив КЕТЧУП, увидеть в тарелке именно его. А иначе это называется обман и надувательство. Судя по содержимому, за эти деньги лучше купить бутылку минеральной воды – пользы будет больше. Проходим мимо!

 

 

Томатный кетчуп Spilva оригинальный

 

 

 

* Пр-во: Швеция, по заказу SIA Orkla Foods Latvija.

* Указано на этикетке: не содержит консервантов, крахмала и ароматизаторов.

* Упаковка: 500 г.

* Cостав: томатное пюре (60%), уксус, сахар, пищевая соль, экстракты специй.

* Питательная ценность на 100 г: жир – 0 г, соль – 2,2 г, сахар – 17 г.

 

* Калорийность – 85 ккал.

 

На вкус: вкусный, приятный, пахнет помидорами. Цвет насыщенный, ярко выраженный. Консистенция что надо – не жидкая, ни густая.

 

Вывод: качественный кетчуп с классическим ожидаемым вкусом. Если бы не одно «но». В экспертизе представлено два продукта от Spilva– «Детский» и «Оригинальный». Разница в цене между ними несущественная, но все же есть. Нам показалось, что в «Оригинальном» больше уксуса и соли. Однако, если внимательно почитать состав, то окажется что между ними НИКАКОЙ РАЗНИЦЫ НЕТ! Получается, что под разными этикетками продается один и тот же продукт. Странно, и чести производителю этот факт не делает.

 

 

Томатный кетчуп Gardner

 

 

* Пр-во: Латвия, по специальному заказу RIMI

* Упаковка: 500 г.

* Состав: вода, томатная паста 30%, сахар, сироп глюкозы, загуститель Е1422, соль, регуляторы кислотности: Е260, E296, E330; мальтодекстрин, рапсовое масло, стабилизаторы: E412, E415; консерванты: E202, E211; лук, картофельные волокна, специи, лактоза, дрожжевой экстракт, экстракт специй (паприка), ароматизаторы.

* Питательная ценность на 100 г: жир – менее 0,5 г, соль – 2 г, сахар – 8,9 г.

 

* Калорийность – 89 ккал.

 

На вкус: слабовыраженный аромат томатной пасты, который достаточно быстро улетучился. Консистенция пюреобразная. По вкусу кетчуп больше был похож на овощное пюре и «помидорной составляющей» в нем совсем не ощущалось.

 

Вывод: в составе вода на первом месте, много консервантов, картофельные волокна. Для густоты в кетчуп добавлен кукурузный крахмал – о «загустителе Е 1442» мало кто знает, что это тот же кукурузный крахмал, только модифицированный. Очередной эрзац от местного производителя. Этому экземпляру на нашем столе не место!

 

 

Кетчуп сладкий Alta

 

 

 

* Пр-во: SIA SPILVA (Бабитская волость, Латвия).

* Упаковка: 1 кг.

* Состав: томатное пюре (43%), вода, сахар, модифицированный картофельный крахмал, пищевая соль, регуляторы кислотности (уксусная кислота, лимонная кислота), загустители (гуаровая камедь, ксантановая камедь), консерванты (калия сорбат, бензоат натрия), ароматизаторы.

* Питательная ценность на 100 гр: жир – 0 г, соль – 1,8 г, сахар – 14 г.

 

* Калорийность – 80 ккал.

 

На вкус: помидорами тут и не пахнет. Консистенция жидкая, неаппетитная. Мало того, что на вкус кетчуп горчит, плюс ко всему в нем чувствуется крахмал и какая-то непонятная добавка (по всей видимости, химическая), которая сводит на нет желание его проглотить.

 

Вывод: дополнительной защиты, кроме крышки у бутылки не предусмотрено. А крышка абсолютно ненадежная – в дороге сама по себе открылась, и кетчуп практически весь вылился. Так что, выбирая кетчуп Altа, будьте внимательнее. Хотя, по нашему мнению, трапеза будет гораздо вкуснее, если бутылку с этим «псевдокетчупом» оставить на полке в магазине.

 

 

Томатный кетчуп классический Milda

 

 

 

* Пр-во: SIA Milda KM («Яунлиберти», Коценская волость, Латвия).

* Упаковка: 500 г.

* Cостав: вода, томатная паста (22 %), сахар, модифицированный картофельный крахмал, пищевая соль, регуляторы кислотности: уксусная кислота, лимонная кислота, молочная кислота; рапсовое масло; стабилизаторы: ксантановая камедь, гуаровая камедь; консерванты: E211, E202; томатный ароматизатор, приправы.

* Питательная ценность на 100 г: жир – менее 0,5 г, cоль – 1,9 г, сахар – 10 г.

 

* Калорийность – 75 ккал.

 

На вкус: не очень-то: кислый и не вкусный, подозрительная консистенция – желеобразная, чем-то напоминающая варенье. Запаха нет. Перебор перца, который заметен невооруженным глазом.

 

Вывод: судя по наличию кислот, консервантов и ароматизаторов в составе, тактика производителей – предложить покупателю не натуральный вкусный кетчуп, а псевдопродукт со вкусом идентичным натуральному. Но этой химической лаборатории над вкусовым качеством своего шедевра еще работать и работать. А пока результат аховый: кетчуп больше похож на кислую несъедобную биомассу, в которой «таблица Менделеева» настолько ощутима, что его хочется просто-напросто выплюнуть. Идем дальше и вам советуем!

 

 

Кетчуп томатный HAR

 

 

* Пр-во: SIA HAR (Адажская волость, Балтэзерс, Латвия).

* Указано на этикетке: c сахаром и подсластителем.

* Упаковка: 1 кг.

* Состав: вода, томатная паста 25%, модифицированный картофельный крахмал, уксус, соль, сахар, консерванты: калия сорбат, бензоат натрия, регулятор кислотности – лимонная кислота, подсластитель – сахарин.

* Питательная ценность на 100 г: жир – 0 г, соль – 1,2 г, сахар – 5,9 г.

 

* Калорийность – 68 ккал.       

 

На вкус: не острый и не кислый. Нельзя сказать, что отменный, но и невкусным его не назовешь. Из бутылки кетчуп очень тяжело выдавливался, поэтому есть шанс его до конца не доесть –надоест силы тратить на такую ерунду. В результате консистенция не удивила – густая, как холодец.

 

Вывод: вкусовые характеристики этого кетчупа парадоксальны – он не испортит вкуса основного блюда, но при этом ничего не подчеркнет и не добавит остроты и пикантности. Как бы кетчуп есть и в то же время его нет. Покупка этого продукта – вопрос философский.

 

 

Сладкий кетчуп KOK

 

 

 

* Пр-во: не указано.

* Указано на этикетке: с сахаром и подсластителем.

* Упаковка: 1 кг.

* Состав: вода, томатная паста (18%), модифицированный картофельный крахмал, сахар, пищевая соль, регулятор кислотности – уксусная кислота, консерванты: E211, E202; стабилизатор: E412; томатный ароматизатор, подсластитель – сахарин; антиоксидант: аскорбиновая кислота.

* Питательная ценность на 100 г: жир – 0 г, соль – 2,1 г, сахар – 6,5 г.

 

* Калорийность – 44 ккал.

 

На вкус: кетчуп в буквальном смысле вылился из бутылки, как томатный сок. Гадость, водянистая масса без аромата, с привкусом крахмала и непонятных добавок с каким-то резиновым вкусом.

 

Вывод: складывается впечатление, что местные производители из нас, покупателей, делают дураков – выманивают деньги за красивые упаковки и громкие слоганы на этикетках, а взамен предлагают пшик: продукт без запаха, аромата и вкуса. У данного «экземпляра» плюс ко всему четких данных о том, где и кем он произведен нет. А посему, по нашему мнению, покупать его не стоит – радости никакой не будет, только деньги потратите зря.

 

 

Томатный кетчуп классический Pūre

 

 

 

* Пр-во: Литва, по заказу SIA Puratos Latvia.

* Указано на этикетке: содержит масло семян сельдерея.

* Упаковка: 500 г.

* Состав: вода, томатная паста (26%), модифицированный крахмал, сахар, уксус, соль, винный уксус, йодированная соль, регулятор кислотности (лимонная кислота), ароматизатор.

* Питательная ценность на 100 г: жир – 0 г, соль – 3 г, сахар – 15 г.

 

* Калорийность – 99 ккал.

 

На вкус: натуральный и гармоничный – соль, сахар в норме, при этом острота присутствует, но все сбалансированно.  Цвет – темно-бордовый, насыщенный.  Одно «но» – во время экспертизы кетчуп никак не хотел из бутылки выливаться, так как по консистенции он оказался чересчур густым, пюреобразным.

 

Вывод: один из немногих представителей местных кетчупов в стеклянной таре. Стекло вообще является оптимальной упаковкой, в отличие от пластика или «дой-пак». Из пластика по прошествии некоторого времени начинают выделяться полимерные вещества, которые переходят в продукт. Вот вроде все хорошо: и стеклянная упаковка, и вкус неплохой, но состав томатной пасты менее 30% – спрашивается, а что же все остальное?

 

 

Классический кетчуп Gardigan

 

 

 

* Пр-во: SIA «Milda KM» («Яунлиберти», Коценская волость, Латвия).

* Указано на этикетке: не содержит консервантов.

* Упаковка: 400 г.

* Состав: вода, томатная паста (25%), сахар, регулятор кислотности: белый винный уксус, сироп глюкозы, модифицированный картофельный крахмал, соль, специи (мальтодекстрин, соль, сахар, лук, регулятор кислотности: яблочная кислота; картофельные волокна, специи (перец черный, чеснок, тмин, корица, перец чили, гвоздика), лактоза, дрожжевой экстракт, экстракт специй (паприка), ароматизатор; cтабилизаторы: ксантановая камедь, гуаровая камедь.

 

* Питательная ценность на 100 г: жир – менее 0,5 г, соль –  2 г, сахар –  8,9 г.

 

* Калорийность –  84 ккал.

 

На вкус: такой довольно диетический, «детский» – немного не хватило остроты и кислинки, присущей помидорам. Многовато сахара. По консистенции довольно густой. Пахнет не кетчупом, а томатным соком (многим этот аромат знаком из советского детства).

 

Вывод: в состав кетчупа входят пищевые добавки: модифицированный крахмал, гуаровая и ксантановая камедь , но они достаточно безобидные, по сравнению, например, с красителем Е122, вред которого для организма человека доказан учеными. Кетчуп не вызвал нареканий по поводу вкуса, запаха и внешнего вида. Но снова вопрос: почему лишь четверть состава – помидоры? Что все остальное?!

 

 

Выбор редакции

* Томатный кетчуп классический Pūre (Литва по заказу SIA Puratos Latvia).

* Томатный кетчуп Spilva оригинальный (Швеция, по  заказу SIA Orkla Foods Latvija).

 

Самые невкусные

* Томатный кетчуп % с сахаром (Латвия, по заказу RIMI).

* Томатный кетчуп Gardner (Латвия, по заказу RIMI).

* Томатный кетчуп KOK (производитель неизвестен).

 

Заключение эксперта, врача-диетолога Лолиты Неймане

Помидор, в виде пасты или пюре является основой натурального и качественного кетчупа. В идеале томатная паста, действительно приготовленная из свежих томатов, должна составлять не менее 40% от общей массы кетчупа. К сожалению, такой высокий процент представлен в «Экспертизе» единичными экземплярами.

 

А в составе всех остальных кетчупов пюре около или менее 25 %. Вред от такого кетчупа в том, что нехватку томатной пасты производители компенсируют загустителями и пюре. При этом зачастую используются не натуральные крахмал и камедь (выдержка из стручков средиземноморской акации), а синтезированные химическим путем.

 

 

 

В состав дешевых кетчупов входит также лимонная кислота как эквивалент природной кислоты томатов. Ее присутствие, а также наличие острых специй (либо специй с неуказанным составом) во всех образцах не позволяет рекомендовать использование местного кетчупа в диетическом питании.

 

Очень жаль, что местный производитель в основном представлен на рынке кетчупами «эконом-класса». Для того чтобы не подвергать свое здоровье и здоровье своих близких лишнему риску, при выборе кетчупа отдавайте предпочтение продуктам высшего класса и внимательно читайте этикетку.

 

Внимание, родители!

Если в состав кетчупа входит уксус, консерванты, красители, то такой кетчуп детям до 14 лет есть не стоит! Вред растущему орагнизму может нанести даже вода в составе. К сожалению, узнать об ее экологичности не представляется возможным, остается лишь надеяться на совесть производителя.

 

Валерия Юшакова