«Санкции – это вызов»: Испанские журналисты поговорили с русским ресторатором
Карьерный рост россиянина Дмитрия Блинова может стать хорошей иллюстрацией для понятия об «американской мечте» или о «селф-мейд» человеке. С той лишь разницей, что своего высокого положения Блинов добился не в Америке, а в России. Неудивительно, что для интервью западная пресса выбрала именно его.
Сначала Дмитрий устроился уборщиком в привокзальное кафе. Затем он стал отвечать за поставку продуктов. Так, доказав свою старательность и способности, он дорос до должности шеф-повара. Но и этого ему показалось мало. Полагаясь на свой опыт, россиянин открыл собственный ресторан - как предполагалось вначале, очень скромный, однако публика быстро оценила творческий подход к кулинарии и оригинальность блюд. Таким образом, Дмитрий вместе со своим другом оказались владельцами модного петербургского гастробара, в меню которого прочно прописались различные кулинарные изыски.
В числе вопросов, заданных испанскими журналистами, была и ситуация с санкциями. Разумеется, Дмитрию как повару модного заведения, где во многих блюдах присутствуют привозные деликатесы типа пармезана, пришлось внести изменения во многие свои рецепты.
«Это вызов, с которым нам приходится сталкиваться, но, возможно, эти обстоятельства сделали меня лучшим шеф-поваром, - рассказывает Дмитрий. - Потому что мне пришлось адаптироваться и найти способ сделать так, чтобы мои блюда хорошо выглядели и были вкусными, и дало мне новые возможности поработать с ингредиентами, с которыми я раньше никогда не работал, а также подавать их в совершенно ином виде».
В пример он приводит такое необычное блюдо, как капуста с сыром сулугуни. Как признался Дмитрий, без санкций он ни за что не взял бы капусту в качестве основного блюда. И зря, так как новинка стала очень востребованной. Отварные куски этого овоща, обжаренные в большом количестве сливочного масла и поданные с газированным соусом, оказались действительно вкусным решением. Таким образом, креативность и внешние обстоятельства в виде санкций позволили Дмитрию Блинову разнообразить меню и стать одним из самых лучших шеф-поваров в городе.